Bûche de Noël Chocolat Blanc Framboise utilisant un Thermomix
(4.9)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Préparez-vous à vous régaler avec un délice festif qui fera vibrer vos papilles ! La bûche de Noël aux framboises et au chocolat blanc est une touche fantaisiste sur la traditionnelle bûche de Noël, alliant l'acidité des framboises fraîches à la douceur crémeuse du chocolat blanc. Origineaire de l'ancienne coutume de brûler une bûche de Noël pour apporter bonne fortune, ce dessert apporte l'esprit des fêtes à votre table de la manière la plus délicieuse. Imaginez-vous trancher dans une bûche qui révèle un tourbillon vibrant de framboises, le tout enveloppé dans une éponge douce et moelleuse — c'est comme déballer un cadeau que vous pouvez manger ! Anecdote amusante : la première recette enregistrée d'un gâteau bûche remonte au XIXe siècle, mais nous aimons penser qu'elle est en préparation depuis les temps anciens, lorsque les gens roulaient littéralement des bûches pour célébrer la saison !
Ingrédients
- 4 g Oeuf
- 170 g Sucre en poudre
- 1 Cuillère(s) à café Extrait de vanille
- 1 Pincée(s) Sel
- 120 g Farine
- 200 g Chocolat blanc
- 200 g Crème fleurette
- 100 g Éclat de pistache torréfiée
- 4 g Gélatine
- 300 g Framboise
- 1 Cuillère(s) à soupe Jus de citron
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Étapes
Biscuit Roulé
- Préchauffer le four à 180°C.
- Placer le fouet.
- Ajouter 4 g d'oeuf, 120 g de sucre en poudre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 6:00min / 37°C / Vitesse 4.
- Ajouter 1 cuillère(s) à café d'extrait de vanille après 3 minutes, 1 pincée(s) de sel après 3 minutes dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 30sec / 0°C / Vitesse 3.
- Retirer le fouet.
- Ajouter 120 g de farine dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 20sec / 0°C / Vitesse 3.
- Transvaser le contenu du bol du robot sur une plaque de cuisson.
- Étaler uniformément la pâte sur la plaque de cuisson préparée.
- Cuire dans le four à 180°C.
- Cuire au four pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Retirer du four et laisser refroidir légèrement. Retourner sur un torchon propre saupoudré de sucre glace et retirer délicatement le papier sulfurisé.
- Rouler le biscuit avec le torchon et laisser refroidir complètement.
Crème au Chocolat Blanc
- Ajouter 200 g de chocolat blanc dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 10sec / 0°C / Vitesse 8.
- Mixer manuel: 3:00min / 50°C / Vitesse 2.
- Ajouter 200 g de crème fleurette dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 20sec / 0°C / Vitesse 4.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans un bol couvrir d'un film plastic.
- Réserver la préparation pendant 2h .
- Ajouter 50 g d'éclat de pistache torréfiée dans une assiette.
- Hacher grossièrement les pistaches et réserver.
Compote de Framboises
- Ajouter 2 g de gélatine dans l'assiette.
- Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
- Ajouter 300 g de framboise, 50 g de sucre en poudre, 1 cuillère(s) à soupe de jus de citron dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 8:00min / 100°C / Vitesse 1.
- Ajouter 2 g de gélatine dans le bol du robot.
- Essorer l'excès d'eau de la gélatine ramollie
- Mixer manuel: 10sec / 0°C / Vitesse 3.
- Réserver la préparation dans un récipient laisser refroidir.
Assemblage
- Dérouler le biscuit refroidi.
- Placer le fouet.
- Transvaser le contenu du bol dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 30sec / 0°C / Vitesse 3.
- Retirer le fouet.
- Transvaser le contenu du bol du robot sur une pâte.
- Étaler une généreuse couche de crème au chocolat blanc uniformément sur le biscuit. Saupoudrer la moitié des pistaches hachées sur la crème.
- Transvaser le contenu du récipient dans la pâte.
- Étaler la compote de framboises au centre du biscuit.
- Rouler délicatement le biscuit en arrière fermement.
- Transvaser le contenu du bol du robot sur la pâte.
- Étaler le reste de la crème au chocolat blanc sur l'extérieur de la bûche.
- Saupoudrer 50 g d'éclat de pistache torréfiée par-dessus la pâte.
- Saupoudrer le reste des pistaches hachées sur la crème au chocolat blanc.
- Réserver la pâte pendant 2h .
- Servir froid.
Biscuit Roulé
- Laver le bol du robot.
Crème au Chocolat Blanc
- Laver le bol du robot.
Compote de Framboises
- Laver le bol du robot.
