Ces merveilles de la taille d’une bouchée, originaires de Sicile, sont les orbes dorés de joie qui vous feront reconsidérer votre relation avec le risotto. Imaginez un risotto parfaitement cuit, gorgé de parmesan, renfermant un cœur de mozzarella fondante et de viande hachée savoureuse, le tout enveloppé dans une croûte de chapelure croustillante. Ces petites boules de bonheur étaient à l’origine un moyen d’utiliser le risotto restant, mais elles sont rapidement devenues un plat adoré dans chaque cuisine italienne. La légende dit que le nom ‘arancini’ dérive de ‘arancia’, signifiant orange, en raison de leur forme et de leur couleur. Donc, la prochaine fois que vous en mettrez un dans votre bouche, pensez-y comme une petite surprise d’agrumes – sans l’acidité !
