Gâteau de Dunkerque utilisant un Thermomix
(4.8)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Préparez-vous à embarquer pour une aventure culinaire avec la galette beurrée de Dunkerque, une pâtisserie délicieuse qui incarne l'esprit du nord de la France. Cette délicieuse friandise, avec sa croûte beurrée et feuilletée et une garniture à la fois crémeuse et riche, aurait des racines dans l'histoire maritime de Dunkerque, où les marins se régalaient de repas copieux après de longs voyages. La légende dit que le secret de son goût irrésistible réside dans la généreuse quantité de beurre et un soupçon de rhum noir, qui ajoute une touche de malice à chaque bouchée ! Que vous l'appréciiez en dessert ou en petit-déjeuner luxueux, cette galette vous fera dire 'ooh la la' à chaque bouchée, en faisant un ajout parfait à votre brunch style café ou à une soirée cocooning. De plus, saviez-vous que Dunkerque n'est pas seulement connue pour sa galette, mais aussi pour ses plages magnifiques et sa riche histoire ? Alors, retroussons nos manches et créons un petit morceau de Dunkerque directement dans votre cuisine !
Ingrédients
- 250 g Farine t55
- 15 g Levure de boulanger fraîche
- 120 g Lait
- 50 g Sucre en poudre
- 1 Cuillère(s) à café Sel
- 2 Oeufs
- 80 g Beurre
- 500 g Crème fleurette
- 60 g Sucre glace
- 50 g Amande effilée
- 1 Cuillère(s) à soupe Zeste d'orange
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Étapes
Préparation de la brioche
- Ajouter 250 g de farine t55, 15 g de levure de boulanger fraîche dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 2:00min / 0°C / Vitesse 2.
- Ajouter 120 g de lait, 50 g de sucre en poudre, 1 cuillère(s) à café de sel en 2 fois, 2 oeufs dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 30sec / 0°C / Vitesse 3.
- Ajouter 80 g de beurre dans le bol du robot.
- Mixer pétrir: 6:00min / 0°C / Vitesse 1.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans un bol.
- Réserver la pâte dans le bol couvrir d'un torchon pendant 1h 30.
Cuisson de la brioche
- Préchauffer le four à 180°C.
- Étalez-la en un cercle d'environ 25 cm de diamètre.
- Placer le contenu de la pâte sur une plaque de cuisson à couvrir de papier cuisson au préalable.
- Cuire dans le four à 180°C pendant 20min.
- Laissez-la refroidir complètement sur une grille.
Garniture à la crème et assemblage
- Laver le bol du robot.
- Ajouter 500 g de crème fleurette, 50 g de sucre glace dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 2:00min / 0°C / Vitesse 3.
- Fouettez jusqu'à ce que des pics fermes se forment, environ 2-3 min/vitesse 3-4, en surveillant attentivement pour éviter de trop fouetter.
- Une fois la brioche complètement refroidie, utilisez un long couteau dentelé pour la trancher horizontalement en deux couches.
- Étaler le contenu de la préparation sur la pâte.
- Placez la couche supérieure de la brioche sur la crème.
Touches finales
- Badigeonner légèrement le dessus de la brioche avec une fine couche de sucre glace mélangé à un peu d'eau pour créer un glaçage.
- Saupoudrer 50 g d'amande effilée, 1 cuillère(s) à soupe de zeste d'orange, 10 g de sucre glace sur la pâte.
- Servir immédiatement.
