Crème catalane utilisant un Moulinex i-Companion
(4.9)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
La crème catalane, ou 'Crema Catalana', est le doux enfant d'amour de la région de Catalogne en Espagne, un dessert qui vous fera rêver de places ensoleillées et de bars à tapas animés. Cette délicieuse crème, infusée de l'étreinte chaleureuse de la cannelle et du zeste de citron, est garnie d'une couche de caramel craquant qui se brise comme vos meilleures intentions de la partager avec des amis. La légende raconte que ce délice a été servi pour la première fois le jour de la Saint-Joseph, ce qui en fait une excuse parfaite pour se laisser aller à un peu de douceur tout en célébrant l'arrivée du printemps. Alors, prenez votre chalumeau de cuisine et préparez-vous à impressionner vos invités avec un dessert aussi riche en histoire qu'en saveurs !
Ingrédients
- 60 g Sucre en poudre
- 1 Citron
- 500 g Lait
- 1 Bâton de cannelle
- 3 Oeufs
- 20 g Maïzena
- 5 g Biscuit petit beurre
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Étapes
Infusion
- Ajouter 50 g de sucre en poudre, 1 citron dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 10sec / 0°C / Vitesse 10.
- Ajouter 500 g de lait, 1 bâton de cannelle dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 8:00min / 90°C / Vitesse 2.
- Réserver la préparation pendant 15min.
Crème Catalane
- Sortir le contenu du bol du robot dans un récipient.
- Laver le bol du robot.
- Ajouter 3 oeufs, 20 g de maïzena dans le bol du robot.
- Transvaser le contenu du récipient dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 10sec / 0°C / Vitesse 4.
- Mixer manuel: 12:00min / 90°C / Vitesse 3.
- Verser le contenu du bol du robot dans des ramequins.
- Réserver la préparation dans un réfrigérateur laisser refroidir pendant 4h .
Garniture Caramélisée
- Saupoudrer 10 g de sucre en poudre sur la préparation.
- Caraméliser le sucre avec un chalumeau de cuisine jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
- Saupoudrer 5 g de biscuit petit beurre sur la préparation.
- Servir immédiatement.
