Crémeux pommes petit beurre utilisant un Thermomix
(4.8)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Plongez dans une danse délicieuse de saveurs avec les pommes crémeuses au speculoos, où la chaleur de la cannelle rencontre le croquant sucré des pommes, le tout embrassé par une couverture veloutée de crème. Origineaire des paysages pittoresques de Belgique, les biscuits speculoos sont traditionnellement dégustés avec du café, mais ils prennent un délicieux tournant dans ce dessert. La combinaison d'une croûte de speculoos beurré, de pommes fraîches et d'une touche de jus de citron crée une symphonie de goûts à la fois réconfortante et séduisante. Petit fait amusant : les biscuits speculoos étaient à l'origine cuits pour célébrer la fête de la Saint-Nicolas, faisant de chaque bouchée un rappel festif de la tradition. Alors, enfilez votre tablier et préparez-vous à vous régaler avec ce dessert luxuriant qui ne manquera pas d'impressionner vos invités et de les laisser en redemander !
Ingrédients
- 250 g Biscuit petit beurre
- 100 g Beurre
- 500 g Pomme
- 50 g Sucre en poudre
- 20 g Jus de citron
- 250 g Mascarpone
- 200 g Spéculoos
- 100 g Chocolat noir
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Étapes
Base de biscuits
- Ajouter 250 g de biscuit petit beurre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 10sec / 0°C / Vitesse 10.
- Ajouter 100 g de beurre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 10sec / 0°C / Vitesse 4.
- Transvaser le contenu du bol du robot sous forme un moule à cakes.
- Presser le mélange au fond d'une tarte ou d'un moule à gâteau pour former une croûte.
- Réserver la préparation dans un réfrigérateur.
Garniture aux pommes
- Laver le bol du robot.
- Couper en quatre, éplucher, épépiner, et ajouter 500 g de pomme dans le bol du robot.
- Ajouter 50 g de sucre en poudre, 20 g de jus de citron dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 15:00min / 100°C / Vitesse 1.
- Mixer manuel: 15sec / 0°C / Vitesse 5.
- Réserver la préparation laisser refroidir.
- Ajouter 250 g de mascarpone dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 20sec / 0°C / Vitesse 4.
Étapes finales
- Transvaser le contenu du bol du robot par-dessus une plaque de cuisson.
- Ajouter 200 g de spéculoos dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 5sec / 0°C / Vitesse 5.
- Transvaser le contenu du bol du robot sur la préparation.
- Saupoudrer 100 g de chocolat noir sur la préparation.
- Réserver la préparation dans le réfrigérateur pendant 2h .
