Gnocchis de pommes de terre rustiques utilisant un Thermomix
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Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Les Capunsei au beurre de sauge, un plat délicieux du cœur du nord de l'Italie, sont le câlin comestible dont nous avons tous besoin par une journée nuageuse ! Imaginez transformer du pain rassis en gnocchis moelleux, un tour de magie culinaire qui prouve que rien ne doit jamais être gaspillé. Ces charmants petits dumplings sont imprégnés de l'arôme terreux de la sauge fraîche et de la richesse noisette du fromage Parmesan, le tout enveloppé dans une sauce au beurre de sauge somptueuse qui fera danser vos papilles de joie. Saviez-vous que les capunsei étaient traditionnellement faits par des grands-mères économes qui voulaient utiliser du pain restant ? Maintenant, vous pouvez perpétuer cet héritage délicieux tout en impressionnant vos amis avec votre nouvelle touche italienne !
Ingrédients
- 2000 g Pomme de terre
- 20 g Sel
- 500 g Eau
- 300 g Farine t55
- 500 g Tomate
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Étapes
Préparation des pommes de terre
- Couper en quatre, et ajouter 1000 g de pomme de terre dans le bol du robot.
- Ajouter 10 g de sel, 500 g d'eau dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 25:00min / 100°C / Vitesse 1.
- Égoutter le contenu du bol du robot dans une passoire.
- Laver le bol du robot.
Pâte à gnocchis
- Écrasez finement les pommes de terre cuites.
- Ajouter 1000 g de pomme de terre, 300 g de farine t55 à ajuster en fonction des goûts, 5 g de sel dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 20sec / 0°C / Vitesse 4.
Façonnage et cuisson des gnocchis
- Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée.
- Rouler la pâte en longs rouleaux d'environ 2 cm d'épaisseur.
- Couper les rouleaux en morceaux de 2 cm pour former les gnocchis.
- Facultatif : rouler chaque gnocchi sur une fourchette pour créer des crêtes.
- Bouillir de l'eau le four rempli d'eau à 100°C.
- Ajouter les gnocchis et cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, environ 2-3 minutes.
- Sortir le contenu de la marmite en utilisant une cuillère sur une assiette.
Sauce tomate
- Couper en quatre, et ajouter 500 g de tomate dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 5sec / 0°C / Vitesse 5.
- Mixer manuel: 10:00min / 100°C / Vitesse 2.
- Ajouter 5 g de sel dans le bol du robot.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans un bol.
- Servir chaud.
- Servir les gnocchis avec la sauce tomate.
