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Accueil » Recettes » Thermomix » Gnocchis de pommes de terre rustiques utilisant un Thermomix

Gnocchis de pommes de terre rustiques utilisant un Thermomix

Name: Gnocchis de pommes de terre rustiques utilisant un Thermomix
Prep time: 68 min
Cook time: PTM
Total time: 72 min
Yield: 4 servings
Cuisine: ["Italienne"]

Thermomix TM6, Thermomix TM5, Thermomix TM31

(5)

Temps préparation

68min

Durée totale

72min

Portions

Calories / portion

2247Cals

Difficulté

Moyenne

Gnocchis de pommes de terre rustiques utilisant un Thermomix

Les Capunsei au beurre de sauge, un plat délicieux du cœur du nord de l'Italie, sont le câlin comestible dont nous avons tous besoin par une journée nuageuse ! Imaginez transformer du pain rassis en gnocchis moelleux, un tour de magie culinaire qui prouve que rien ne doit jamais être gaspillé. Ces charmants petits dumplings sont imprégnés de l'arôme terreux de la sauge fraîche et de la richesse noisette du fromage Parmesan, le tout enveloppé dans une sauce au beurre de sauge somptueuse qui fera danser vos papilles de joie. Saviez-vous que les capunsei étaient traditionnellement faits par des grands-mères économes qui voulaient utiliser du pain restant ? Maintenant, vous pouvez perpétuer cet héritage délicieux tout en impressionnant vos amis avec votre nouvelle touche italienne !

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Ingrédients

2000 g Pomme de terre
20 g Sel
500 g Eau
300 g Farine t55
500 g Tomate

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Étapes

Préparation des pommes de terre

Couper en quatre, et ajouter 1000 g de pomme de terre dans le bol du robot.
Ajouter 10 g de sel, 500 g d'eau dans le bol du robot.
Mixer manuel: 25:00min / 100°C / Vitesse 1.
Égoutter le contenu du bol du robot dans une passoire.
Laver le bol du robot.

Pâte à gnocchis

Écrasez finement les pommes de terre cuites.
Ajouter 1000 g de pomme de terre, 300 g de farine t55 à ajuster en fonction des goûts, 5 g de sel dans le bol du robot.
Mixer manuel: 20sec / 0°C / Vitesse 4.

Façonnage et cuisson des gnocchis

Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée.
Rouler la pâte en longs rouleaux d'environ 2 cm d'épaisseur.
Couper les rouleaux en morceaux de 2 cm pour former les gnocchis.
Facultatif : rouler chaque gnocchi sur une fourchette pour créer des crêtes.
Bouillir de l'eau le four rempli d'eau à 100°C.
Ajouter les gnocchis et cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, environ 2-3 minutes.
Sortir le contenu de la marmite en utilisant une cuillère sur une assiette.

Sauce tomate

Couper en quatre, et ajouter 500 g de tomate dans le bol du robot.
Mixer manuel: 5sec / 0°C / Vitesse 5.
Mixer manuel: 10:00min / 100°C / Vitesse 2.
Ajouter 5 g de sel dans le bol du robot.
Transvaser le contenu du bol du robot dans un bol.

Servir chaud.
Servir les gnocchis avec la sauce tomate.