Risotto crémeux aux herbes utilisant un Küken
(4.9)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Plongez dans un bol de risotto crémeux qui danse avec les saveurs vibrantes du pesto d'épinards et du basilic frais, un plat qui semble être né au cœur de l'Italie ! Cette délicatesse culinaire marie la richesse du fromage Parmesan et le croquant des noix de cajou, créant une symphonie de textures et de goûts. La légende dit que le risotto est né à Milan à la fin des années 1800, lorsque l'apprenti souffleur de verre a décidé d'ajouter du safran au riz, déclenchant une révolution gastronomique. Aujourd'hui, nous lui donnons une touche avec la bonté terreuse des jeunes pousses d'épinards, en faisant de ce plat non seulement un festin pour l'estomac, mais aussi une célébration de la couleur et de la santé. Alors, prenez votre cuillère et préparez-vous à impressionner vos papilles avec ce plat délicieux qui vous transportera directement dans une trattoria italienne !
Ingrédients
- 50 g Basilic frais
- 100 g Épinard frais
- 50 g Parmesan
- 2 Gousses d'ail
- 2 Cuillère(s) à soupe Huile d'olive
- 2 Pincée(s) Sel
- 1 Pincée(s) Poivre
- 1 Échalote
- 50 g Beurre
- 300 g Riz spécial risotto
- 100 g Vin blanc
- 750 g Bouillon de légumes
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Étapes
Préparation du pesto
- Ajouter 50 g de basilic frais, 100 g de épinard frais, 50 g de parmesan, 2 gousses d'ail, 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive, 1 pincée(s) de sel à ajuster en fonction des goûts, 1 pincée(s) de poivre à ajuster en fonction des goûts dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 15sec / 0°C / Vitesse 8.
- Réserver la préparation dans un bol.
- Laver le bol du robot.
Base du risotto
- Ajouter 1 échalote, 50 g de beurre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 3sec / 0°C / Vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule
- Mixer manuel: 3:00min / 120°C / Vitesse 1.
- Ajouter 300 g de riz spécial risotto dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 3:00min / 120°C / Vitesse 1 en sens inversé.
- Ajouter 100 g de vin blanc dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 1:00min / 100°C / Vitesse 1 en sens inversé.
- Ajouter 750 g de bouillon de légumes, 1 pincée(s) de sel à ajuster en fonction des goûts dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 18:00min / 100°C / Vitesse 1 en sens inversé.
Finaliser et servir
- Transvaser le contenu du bol en utilisant la spatule dans le bol.
- Ajoutez le pesto de la première préparation
- Mélanger délicatement avec la spatule
- Servir immédiatement.
