Pain Ovale Rustique utilisant un Thermomix
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Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Imaginez une cuisine chaleureuse remplie de l'arôme réconfortant du pain fraîchement cuit—ce casserole de pain est votre passeport pour cette expérience enchantée ! Origineaire des traditions rustiques de la cuisson en commun, où les familles se rassemblaient pour partager des miches d'un même four, cette recette est un hommage charmant à ces temps plus simples. Avec seulement quatre ingrédients modestes—de l'eau, de la levure boulangère déshydratée, de la farine et une pincée de sel—vous créerez une croûte dorée qui craque sous la promesse d'une douceur moelleuse à l'intérieur. Anecdote amusante : le pain est un aliment de base dans les régimes humains depuis plus de 14 000 ans, ce qui en fait l'un des aliments préparés les plus anciens ! Alors, retroussez vos manches et laissez la magie de la fermentation transformer votre cuisine en un havre chaleureux et accueillant, où chaque tranche raconte une histoire de tradition et d'amour.
Ingrédients
- 200 g Eau
- 10 g Levure de boulanger fraîche
- 300 g Farine t55
- 6 g Sel
- 5 g Farine t45
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Étapes
Pâte
- Ajouter 200 g d'eau, 10 g de levure de boulanger fraîche dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 2:00min / 37°C / Vitesse 2.
- Ajouter 300 g de farine t55, 6 g de sel dans le bol du robot.
- Mixer pétrir: 6:00min / 0°C / Vitesse 1.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans un bol à mélanger.
- Laver le bol du robot.
- Former la pâte en boule.
- Huiler légèrement le saladier.
- Réserver la pâte dans le bol à mélanger couvrir d'un film plastic pendant 1h 30.
Façonnage et Deuxième Levée
- Dégazer délicatement la pâte.
- Façonner en ovale.
- Placer la pâte ovale sur du papier sulfurisé.
- Saupoudrer 5 g de farine t45 sur la pâte.
- Faire des entailles diagonales régulières sur le dessus de la pâte avec un couteau aiguisé.
- Réserver la pâte sur un papier cuisson couvrir d'un torchon pendant 30min.
Cuisson
- Préchauffer le four à 240°C.
- Placer une cocotte à l'intérieur du four pendant le préchauffage.
- Retirer délicatement la cocotte chaude du four.
- En utilisant le papier sulfurisé comme une écharpe, abaisser doucement la pâte dans la cocotte.
- Couvrir avec le couvercle de la cocotte
- Cuire dans le four à 240°C pendant 30min.
- Retirer le couvercle de la cocotte
- Cuire dans le four à 240°C pendant 15min.
- Transférer le pain sur une grille pour qu'il refroidisse complètement avant de le trancher.
