Bagels Sésame Tournesol utilisant un klarstein
(5)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Les bagels, ces délicieuses anneaux de pâte qui ont conquis les cœurs et les papilles, trouvent leurs origines dans les communautés juives de Pologne au XVIIe siècle. La légende raconte qu'ils ont été créés en hommage au roi de Pologne, amateur d'équitation, ressemblant à la forme d'un étrier. Aujourd'hui, les bagels sont un aliment de petit-déjeuner adoré, souvent tartinés de fromage à la crème, de saumon fumé ou de tout ce que votre cœur désire. Le processus de les pocher avant de les cuire leur confère cette texture moelleuse emblématique et cette finition brillante. Alors, que vous les dégustiez en vous précipitant au travail ou en savourant un brunch tranquille, chaque bouchée porte une touche d'histoire et une multitude de saveurs !
Ingrédients
- 150 g Eau
- 8 g Sucre en poudre
- 8 g Levure de boulanger fraîche
- 250 g Farine t55
- 5 g Sel
- 5 g Huile de tournesol
- 10 g Graine de sésame blanc
- 10 g Graine de tournesol
Vous avez aimé cette recette ?
Des milliers d'autres sont disponibles dans l'application !
Étapes
Préparation de la pâte
- Ajouter 150 g d'eau, 8 g de sucre en poudre, 8 g de levure de boulanger fraîche dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 2:00min / 37°C / Vitesse 1.
- Ajouter 250 g de farine t55, 5 g de sel dans le bol du robot.
- Mixer pétrir: 3:00min / 0°C / Vitesse 1.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans un bol.
- Laisser lever, ou jusqu'à ce qu'il double de volume.
Façonnage et cuisson des bagels
- Préchauffer le four à 220°C.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Divisez-la en 2 parts égales.
- Former un anneau en pinçant les extrémités ensemble pour les sceller.
- Bouillir de l'eau dans le four à 100°C.
- Cuire 1 minute de chaque côté.
- Sortir le contenu du pot sur une plaque de cuisson.
- Badigeonner 5 g d'huile de tournesol sur une plaque à baguettes.
- Saupoudrer 10 g de graine de sésame blanc, 10 g de graine de tournesol sur la plaque à baguettes.
- Cuire dans le four à 220°C pendant 20min.
- Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Laisser refroidir les bagels sur une grille avant de les trancher et de les servir.
- Servir immédiatement.
