Brioche des Rois utilisant un Silvercrest Monsieur Cuisine
(4.8)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Voici la 'Couronne des Rois', une pâtisserie royale qui pourrait facilement être confondue avec un diadème royal ! Cette délicieuse friandise provient de l'ancienne tradition de la boulangerie française, où les pains sucrés étaient souvent cuits pour célébrer des occasions festives. Imaginez l'arôme de beurre frais et d'eau de fleur d'oranger flottant dans l'air pendant que vous préparez ce chef-d'œuvre. La pâte, riche et beurrée, est ornée de fruits confits comme des joyaux scintillant au soleil, en faisant un festin tant pour les yeux que pour le palais. La légende dit que si vous trouvez la fève cachée à l'intérieur, vous serez couronné roi ou reine de la journée - alors n'oubliez pas de couper avec précaution ! Servez-le lors de votre prochaine réunion et regardez-le voler la vedette, bouchée par bouchée.
Ingrédients
- 100 g Lait
- 10 g Levure de boulanger fraîche
- 250 g Farine t55
- 50 g Sucre en poudre
- 50 g Beurre
- 3 Oeufs
- 1 Cuillère(s) à café Eau de fleur d'oranger
- 1 Cuillère(s) à café Sel
- 100 g Bigarreau confit
- 15 g Sucre perlé
- 20 g Fruit confit
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Étapes
Pâte à Brioche
- Ajouter 100 g de lait, 10 g de levure de boulanger fraîche dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 2:00min / 37°C / Vitesse 2.
- Ajouter 250 g de farine t55, 50 g de sucre en poudre, 50 g de beurre, 2 oeufs, 1 cuillère(s) à café d'eau de fleur d'oranger, 1 cuillère(s) à café de sel dans le bol du robot.
- Mixer pétrir: 3:00min / 0°C / Vitesse 1.
- Ajouter 100 g de bigarreau confit dans le bol du robot.
- Mixer pétrir: 1:00min / 0°C / Vitesse 1.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans un bol à mélanger.
- Réserver la pâte dans le bol à mélanger couvrir d'un torchon pendant 1h 30.
Façonnage et Cuisson
- Préchauffer le four à 180°C.
- Placez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Réserver la pâte sur une plaque de cuisson couvrir d'un torchon pendant 30min.
- Badigeonner 1 oeuf sur la pâte.
- Saupoudrer 15 g de sucre perlé sur la pâte.
- Cuire dans le four à 180°C.
- Laissez la brioche refroidir complètement sur une grille.
Décoration
- Répartir 20 g de fruit confit sur la pâte.
- Une fois la brioche refroidie, décorez-la de fruits confits. Disposez-les uniformément sur le dessus de l'anneau.
- Servir immédiatement.
