Purée de pommes de terre crémeuse, sauce aux lardons et champignons utilisant un Kenwood
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Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Préparez-vous à emmener vos papilles dans un voyage de luxe avec cette recette de jambon au vin de Porto, où le jambon savoureux rencontre la douceur riche du vin de Porto dans une étreinte délicieuse. La légende dit que ce plat a des racines dans les charmants vignobles du Portugal, où le jambon et le vin sont célébrés comme la royauté. Imaginez ceci : chaque tranche de jambon, tendre et juteuse, est parfaitement complétée par la saveur terreuse des champignons de Paris et la finition crémeuse de la crème épaisse. En préparant ce délice, vous vous sentirez comme un maestro culinaire orchestrant une symphonie de saveurs. Et voici un fait amusant : le vin de Porto a été créé à l'origine pour préserver le vin lors de longs voyages en mer, mais ils ne savaient pas qu'il créerait également un chef-d'œuvre culinaire ! Alors, enfilez votre tablier et préparez-vous à impressionner vos invités : ce plat ne manquera pas de voler la vedette.
Ingrédients
- 800 g Pomme de terre
- 1000 g Eau
- 1 Cuillère(s) à soupe Sel
- 150 g Lait
- 50 g Beurre
- 1 Pincée(s) Sel
- 1 Pincée(s) Poivre
- 1 Échalote
- 10 g Huile d'olive
- 150 g Allumette de bacon
- 200 g Champignon de paris
- 10 g Farine t55
- 100 g Crème fleurette
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Étapes
Purée de pommes de terre
- Éplucher, et ajouter 800 g de pomme de terre dans le bol du robot.
- Ajouter 1000 g d'eau, 1 cuillère(s) à soupe de sel dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 20:00min / 100°C / Vitesse 1.
- Égoutter le contenu du bol du robot dans une passoire.
- Transvaser le contenu de la passoire dans le bol du robot.
- Ajouter 150 g de lait, 50 g de beurre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 20sec / 0°C / Vitesse 4.
- Ajouter 1 pincée(s) de sel à ajuster en fonction des goûts, 1 pincée(s) de poivre à ajuster en fonction des goûts dans le bol du robot.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans un plat de service.
- Réserver la préparation à un four laisser refroidir.
Sauce aux lardons et champignons
- Laver le bol du robot.
- Ajouter 1 échalote dans le bol du robot.
- Mixer hacher: 5sec / 0°C / Vitesse 5.
- Racler les parois du bol
- Ajouter 10 g d'huile d'olive, 150 g d'allumette de bacon dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 5:00min / 120°C / Vitesse 1.
- Ajouter 200 g de champignon de paris dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 5:00min / 120°C / Vitesse 1.
- Ajouter 10 g de farine t55, 100 g de crème fleurette dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 5:00min / 90°C / Vitesse 2.
- Ajouter 1 pincée(s) de sel à ajuster en fonction des goûts, 1 pincée(s) de poivre à ajuster en fonction des goûts dans le bol du robot.
Service
- Verser le contenu du bol du robot par-dessus la préparation.
- Servir chaud.
