Chips maison colorées utilisant un Magefesa
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Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Voici 'Les Vrais Faux Chips', une création culinaire fantaisiste qui peut ressembler à votre en-cas préféré mais qui est en réalité un mélange délicieux de beurre, de farine et de blancs d'œufs ! Origineaire des cuisines ludiques des chefs gastronomiques qui voulaient tromper leurs invités, ces chips sont le parfait mélange de croustillant et de salé, rehaussé de graines de pavot, de poivre fumé et de paprika. Imaginez les servir lors d'une fête, en regardant vos amis prendre une bouchée, seulement pour être accueillis avec la délicieuse surprise d'une texture légère et aérienne qui défie toutes les attentes des chips traditionnelles. La seule chose qui manque est un film classique et un canapé confortable !
Ingrédients
- 500 g Pomme de terre
- 1000 g Eau
- 3 Pincée(s) Sel
- 110 g Huile d'olive
- 1 Cuillère(s) à soupe Paprika
- 1 Cuillère(s) à soupe Ail en poudre
- 5 g Ciboulette fraîche
- 100 g Mayonnaise
- 5 g Persil frais
- 50 g Ketchup
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Étapes
Chips de pommes de terre
- Ajouter 500 g de pomme de terre dans un récipient.
- Trancher finement les pommes de terre à l'aide d'une mandoline ou d'un épluche-légumes pour une épaisseur uniforme.
- Ajouter 1000 g d'eau, 1 pincée(s) de sel dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 10:00min / 0°C / Vitesse 1.
- Égoutter le contenu du bol du robot sur un papier cuisson.
- Sécher avec du papier absorbant.
Assaisonnement et Friture
- Divisez les tranches de pommes de terre en trois bols.
- Ajouter 50 g d'huile d'olive dans un bol.
- Saupoudrer 1 pincée(s) de sel avec le bol.
- Ajouter 30 g d'huile d'olive dans le bol.
- Saupoudrer 1 cuillère(s) à soupe de paprika, 1 cuillère(s) à soupe d'ail en poudre avec le bol.
- Ajouter 30 g d'huile d'olive dans le bol.
- Hacher, et saupoudrer 5 g de ciboulette fraîche avec le bol.
- Chauffer l'huile d'olive dans une friteuse ou une grande casserole à 160°C.
- Frire la friteuse avec un fond d'huile à 160°C.
- Frire les tranches de pommes de terre en plusieurs fois jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Retirer avec une écumoire et placer sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
Trempette crémeuse aux herbes
- Ajouter 100 g de mayonnaise dans le bol du robot.
- Hacher, et ajouter 5 g de persil frais dans le bol du robot.
- Ajouter 1 pincée(s) de sel dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 5sec / 0°C / Vitesse 3.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans le bol.
- Laver le bol du robot.
- Servir immédiatement.
- Ajouter 50 g de ketchup à côté le bol.
