Tartelettes acidulées au citron utilisant un Create
(4.9)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Les mini tartelettes au citron sont des éclats de soleil de la taille d'une bouchée qui peuvent égayer même les jours les plus sombres. Origineaires de la tradition pâtissière française, ces délicieuses friandises combinent une croûte beurrée et feuilletée avec une garniture au citron zestée qui danse sur vos papilles. La légende dit que la première tarte au citron a été concoctée au XIVe siècle, lorsqu'un boulanger français astucieux a décidé d'ajouter une touche d'agrumes à ses desserts, croyant que cela éloignerait la mélancolie hivernale. Chaque mini tartelette est comme un petit câlin pour votre palais, offrant un équilibre rafraîchissant de douceur et d'acidité qui vous laisse sur votre faim. Parfaites pour les fêtes, les pique-niques ou simplement une soirée tranquille à la maison, ces tartelettes sont sûres d'impressionner et d'inspirer quelques sourires en cours de route !
Ingrédients
- 250 g Farine t55
- 225 g Beurre salé
- 3 Oeufs
- 25 g Sucre glace
- 150 g Sucre en poudre
- 5 g Zeste de citron
- 100 g Jus de citron
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Étapes
Pâte sablée
- Ajouter 250 g de farine t55 dans le bol du robot.
- Couper en petits morceaux, et ajouter 125 g de beurre salé dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 20sec / 0°C / Vitesse 4.
- Ajouter 1 oeuf, 20 g de sucre glace dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 20sec / 0°C / Vitesse 4.
- Transvaser le contenu du bol du robot sur un film alimentaire emballer dans un film plastic.
- Réserver la pâte dans un réfrigérateur pendant 30min.
Crème au citron
- Prélevez le zeste des citrons.
- Pressez les citrons pour obtenir 100g de jus de citron.
- Laver le bol du robot.
- Ajouter 150 g de sucre en poudre, 5 g de zeste de citron dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 10sec / 0°C / Vitesse 10.
- Ajouter 2 oeufs, 100 g de jus de citron dans le bol du robot.
- Couper en petits morceaux, et ajouter 100 g de beurre salé dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 8:00min / 80°C / Vitesse 4.
- Verser le contenu du bol du robot dans un bol couvrir d'un film plastic, filmer au contact.
- Réserver la préparation dans le bol laisser refroidir.
Tartelettes
- Préchauffer le four à 180°C.
- Étalez la pâte sablée.
- Découpez des cercles pour qu'ils s'insèrent dans les moules à tartelettes.
- Placez la pâte dans les moules à tartelettes.
- Piquez le fond avec une fourchette.
- Cuire dans le four à 180°C.
- Faites cuire les fonds de tartelettes pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Sortez les fonds de tartelettes du four.
- Laissez-les refroidir.
- Remplissez chaque fond de tartelette avec de la crème au citron.
- Saupoudrer 5 g de sucre glace sur une assiette.
- Servir froid.
