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Accueil » Recettes » Mole Poblano utilisant un Compact Cook

Mole Poblano utilisant un Compact Cook

Name: Mole Poblano utilisant un Compact Cook
Prep time: 71 min
Cook time: PTM
Total time: 76 min
Yield: 6 servings
Cuisine: ["Mexicaine"]

Elite, Infinite, Pro, Platinum, Deluxe

(4.8)

Temps préparation

71min

Durée totale

76min

Portions

Calories / portion

0 Cals

Difficulté

Moyenne

Embarquez pour une aventure culinaire avec le Mole Poblano, une symphonie de saveurs qui danse sur votre palais ! Cette sauce riche et complexe, née au cœur de Puebla, au Mexique, est un mélange vibrant de fruits secs sucrés, de noix terreuses, d'épices parfumées et d'une touche de chocolat noir. Mijoté à la perfection et enveloppant un poulet tendre, ce plat est plus qu'un simple repas ; c'est une célébration de la tradition et du goût.

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Ingrédients

3 Oignons
4 Gousses d'ail
100 g Fruit sec
100 g Noix
50 g Raisin sec
50 g Amande
25 g Graine de sésame blanc
20 g Chili en poudre
30 g Chocolat noir
1 g Cannelle en poudre
1 g Clou de girofle
3 Lauriers
20 g Sel
20 g Poivre
1000 g Bouillon de poulet
100 g Concentré de tomate
1000 g Poulet

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Étapes

Préparation

Ajouter 3 oignons, 4 gousses d'ail dans le bol du robot.
Mixer manuel: 5sec / 0°C / Vitesse 5.
Ajouter 100 g de fruit sec, 100 g de noix, 50 g de raisin sec, 50 g d'amande, 25 g de graine de sésame blanc, 20 g de chili en poudre, 30 g de chocolat noir, 1 g de cannelle en poudre, 1 g de clou de girofle, 3 lauriers, 20 g de sel, 20 g de poivre dans le bol du robot.
Mixer manuel: 15sec / 0°C / Vitesse 7.
Ajouter 1000 g de bouillon de poulet, 100 g de concentré de tomate dans le bol du robot.
Mixer manuel: 30:00min / 100°C / Vitesse 2.
Mixer manuel: 30sec / 0°C / Vitesse 9.
Transférer la sauce dans un récipient.
Réserver la préparation dans un récipient.

Cuisson du poulet

Ajouter 1000 g de poulet dans le bol du robot.
Verser la sauce mole sur le poulet.
Mixer manuel: 25:00min / 100°C / Vitesse 1 en sens inversé.

Servir

Servir chaud.
Servir le poulet avec la sauce Mole Poblano.
Saupoudrer 25 g de graine de sésame blanc sur une assiette.
Servir chaud, peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffer avant de servir.