Mini bouchées au saumon fumé utilisant un Magefesa
(4.9)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Découvrez les délicieuses navettes apéritives, une création culinaire qui navigue directement du cœur de la tradition française vers vos papilles ! Ces charmants petits pains ovales, rappelant de minuscules bateaux, sont parfaits pour être servis avec une variété de garnitures, des rillettes de thon acidulées au fromage crémeux. Origineaires de Provence, ces navettes sont souvent dégustées lors de rassemblements festifs et sont sûres d'élever n'importe quel plateau d'apéritifs. Anecdote amusante : Le nom 'navette' vient de leur forme de bateau, idéale pour tremper ! Que vous organisiez une soirée ou que vous vous laissiez aller lors d'une nuit cocooning, ces navettes sont prêtes à embarquer votre palais pour un voyage gustatif !
Ingrédients
- 250 g Eau
- 20 g Levure de boulanger fraîche
- 500 g Farine t55
- 10 g Sel
- 30 g Huile d'olive
- 20 g Graine de sésame blanc
- 10 g Graine de sésame noires
- 400 g Saumon fumé
- 1 Concombre
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Étapes
Pâte
- Ajouter 250 g d'eau, 20 g de levure de boulanger fraîche dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 2:00min / 37°C / Vitesse 2.
- Ajouter 500 g de farine t55, 10 g de sel dans le bol du robot.
- Mixer pétrir: 3:00min / 0°C / Vitesse 1.
- Ajouter 30 g d'huile d'olive dans le bol du robot.
- Mixer pétrir: 2:00min / 0°C / Vitesse 1.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans un bol à mélanger.
- Former une boule avec la pâte.
- Réserver la pâte dans le bol à mélanger couvrir d'un torchon pendant 1h .
Façonnage et cuisson
- Préchauffer le four à 200°C.
- Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Diviser la pâte en petites portions de taille égale (environ 30 à 40 grammes chacune).
- Rouler chaque portion en une petite forme ovale.
- Placer le contenu de la préparation sur une plaque de cuisson.
- Ajouter 20 g de graine de sésame blanc dans un bol.
- Ajouter 10 g de graine de sésame noires dans le bol.
- Saupoudrer uniformément le mélange de graines de sésame sur les morceaux de pâte.
- Cuire dans le four à 200°C.
- Cuire au four pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Retirer du four et laisser refroidir complètement sur une grille.
Assemblage des Pirojkis
- Pendant que les bases de pain refroidissent, préparez les garnitures.
- Couper finement le concombre dans le sens de la longueur à l'aide d'une mandoline ou d'un éplucheur à légumes pour créer de longues et fines tranches.
- Une fois les bases de pain refroidies, couper chacune en deux horizontalement.
- Placer 200 g de saumon fumé sur une assiette.
- Ajouter 1 concombre sur l'assiette.
- Placer 200 g de saumon fumé sur l'assiette.
- Servir immédiatement.
