Bâtonnets de polenta crémeux aux herbes utilisant un Thermomix
(4.9)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Les panisses sont de charmants petits nuggets dorés de la cuisine française qui proviennent de la région ensoleillée de Provence. Imaginez de la farine de pois chiche transformée en délices croustillants, parfaits pour grignoter ou comme accompagnement ! Ce plat a des racines qui remontent à l'ancienne Méditerranée, où les pois chiches étaient un aliment de base, et on dit que ces friandises sont les cousines des panelle italiennes. Le meilleur ? Ils sont incroyablement polyvalents ; dégustez-les nature ou trempez-les dans votre sauce préférée. Astuce : plus c'est croustillant, mieux c'est ! Alors retroussez vos manches et préparez-vous à frire vers un bonheur croustillant et savoureux – vos papilles vous remercieront !
Ingrédients
- 1000 g Eau
- 10 g Gros sel
- 250 g Polenta
- 100 g Gruyère
- 50 g Beurre
- 50 g Persil frais
- 20 g Ciboulette fraîche
- 200 g Crème fraîche liquide
- 1 Pincée(s) Sel
- 1 Pincée(s) Poivre
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Étapes
Préparation de la polenta
- Ajouter 1000 g d'eau, 10 g de gros sel dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 10:00min / 100°C / Vitesse 1.
- Mixer manuel: 0sec / 0°C / Vitesse 3.
- Ajouter 250 g de polenta à travers une assiette.
- Mixer manuel: 30:00min / 90°C / Vitesse 3.
- Ajouter 100 g de gruyère, 50 g de beurre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 10sec / 0°C / Vitesse 3.
- Transvaser le contenu du bol du robot sur une plaque de cuisson à couvrir de papier cuisson au préalable.
- Étaler uniformément sur une épaisseur d'environ 1 cm.
- Réserver la préparation laisser refroidir.
Sauce crème aux herbes
- Rincer, hacher, et ajouter 50 g de persil frais dans un bol à mélanger.
- Rincer, hacher, et ajouter 20 g de ciboulette fraîche dans le bol à mélanger.
- Ajouter 200 g de crème fraîche liquide, 1 pincée(s) de sel à ajuster en fonction des goûts, 1 pincée(s) de poivre à ajuster en fonction des goûts dans le bol à mélanger.
- Mélanger tous les ingrédients.
Finition des bâtonnets de polenta
- Couper la polenta solidifiée en bâtonnets rectangulaires.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Cuire sur le four à 200°C pendant 15min.
- Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Servir
- Servir chaud.
- Servir les bâtonnets de polenta avec la sauce à la crème aux herbes à côté pour tremper.
