Pommes de terre Duchesse utilisant un Thermomix
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Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Les pommes duchesse, les plus élégantes de tous les plats de pommes de terre, sont comme les cousines royales des pommes de terre en purée ordinaires, ornées de couronnes dorées et d'une touche de muscade pour cette touche royale. Origineaire de France, ces pommes de terre en forme de poches élégantes ne sont pas seulement un festin pour les yeux mais aussi un régal pour les papilles. Imaginez les servir lors d'un dîner, où les invités s'émerveilleront de vos talents culinaires et se demanderont si vous avez été secrètement formé à l'art de la cuisine française ! Avec une garniture crémeuse de bonté beurrée et la richesse des jaunes d'œufs, chaque bouchée est un nuage moelleux de bonheur de pomme de terre qui pourrait bien vous faire déclarer que vous êtes le Duc ou la Duchesse de la table. Anecdote amusante : ces pommes de terre sont souvent servies lors de mariages et de rassemblements raffinés, alors elles pourraient bien apporter un peu de romantisme dans votre assiette !
Ingrédients
- 800 g Pomme de terre
- 200 g Eau
- 40 g Beurre
- 1 Pincée(s) Sel
- 1 Pincée(s) Poivre
- 1 Pincée(s) Noix de muscade moulue
- 2 Oeufs
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Étapes
Purée de pommes de terre
- Éplucher, couper en morceaux, et ajouter 800 g de pomme de terre dans le bol du robot.
- Ajouter 200 g d'eau dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 25:00min / 100°C / Vitesse 1.
- Égoutter le contenu du bol du robot avec une passoire.
- Transvaser le contenu de la passoire dans le bol du robot.
- Ajouter 40 g de beurre, 1 pincée(s) de sel, 1 pincée(s) de poivre, 1 pincée(s) de noix de muscade moulue dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 20sec / 0°C / Vitesse 4.
Pommes de terre Duchesse
- Préchauffer le four à 200°C.
- Réserver la préparation laisser refroidir pendant 5min.
- Ajouter 2 oeufs dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 20sec / 0°C / Vitesse 4.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans une poche à douille.
- Equipez la poche à douille d'une douille étoile.
- Dresser de petites rosettes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Cuisson au four
- Cuire dans le four à 200°C pendant 15min.
- Vérifiez si elles sont dorées, sinon laissez-les encore 5 minutes.
- Servir chaud.
