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Accueil » Recettes » Poutine utilisant un Arthur Martin

Poutine utilisant un Arthur Martin

Name: Poutine utilisant un Arthur Martin
Prep time: 30 min
Cook time: PTM
Total time: 43 min
Yield: 4 servings
Cuisine: ["Franco-canadien"]

My Gourmet, Digicook

(5)

Temps préparation

30min

Durée totale

43min

Portions

Calories / portion

0 Cals

Difficulté

Moyenne

Plongez dans un délice décadent avec notre recette de Poutine ! Des frites croustillantes et dorées rencontrent une sauce riche et savoureuse, le tout garni d'une généreuse portion de fromage en grains fondant. Ce n'est pas seulement un plat réconfortant ; c'est une explosion de saveurs qui vous transportera directement au cœur du Québec. Préparez-vous à un avant-goût de pur plaisir !

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Ingrédients

4000 g Pomme de terre
1 Eau
60 g Beurre
60 g Farine t55
750 g Bouillon de boeuf
15 g Sauce worcestershire
5 g Thym
5 g Ail en poudre
2 Sels
1 Poivre
1 Huile de tournesol
500 g Fromage à tartiner

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Étapes

Préparation

Éplucher, couper en morceaux, et ajouter 1000 g de pomme de terre dans un bol.
Ajouter 1 eau dans le bol.
Faites tremper les pommes de terre coupées dans de l'eau froide pendant au moins 30 minutes pour éliminer l'excès d'amidon.
Bien égoutter et sécher avec du papier absorbant.

Sauce

Ajouter 60 g de beurre dans le bol du robot.
Mixer manuel: 3:00min / 100°C / Vitesse 1.
Ajouter 60 g de farine t55 dans le bol du robot.
Mixer manuel: 2:00min / 100°C / Vitesse 2.
Ajouter 750 g de bouillon de boeuf progressivement, 15 g de sauce worcestershire, 5 g de thym, 5 g d'ail en poudre, 1 sel à ajuster en fonction des goûts, 1 poivre à ajuster en fonction des goûts dans le bol du robot.
Mixer manuel: 8:00min / 90°C / Vitesse 3.
Transférez la préparation dans une casserole.
Réserver la préparation dans une casserole.

Frites

Ajouter 1 huile de tournesol dans un pot.
Cuire dans le four à 160°C.
Ajouter 1000 g de pomme de terre dans le pot.
Cuire dans le four à 160°C pendant 5min.
Retirer et égoutter sur du papier absorbant.
Cuire dans le four à 190°C.
Ajouter 1000 g de pomme de terre dans le pot.
Cuire dans le four à 190°C pendant 2min.
Retirer et égoutter sur du papier absorbant.
Ajouter 1 sel à ajuster en fonction des goûts sur une plaque de cuisson.

Assemblage

Placer 1000 g de pomme de terre dans le bol.
Saupoudrer 500 g de fromage à tartiner par-dessus le bol.
Verser la sauce chaude sur le fromage et les frites.
Servir chaud.