Risotto crémeux de courge butternut et Saint-Jacques utilisant un Thermomix
(4.8)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Imaginez une soirée douillette où l'arôme de la courge butternut rôti flotte dans votre maison, se mêlant à la douceur crémeuse du fromage de chèvre frais - le bonheur, n'est-ce pas ? Ce Risotto de Courge Butternut et Fromage de Chèvre Frais n'est pas juste un plat ; c'est un câlin réconfortant dans un bol. Origineaire des paysages culinaires du nord de l'Italie, le risotto est connu pour sa texture crémeuse, obtenue par l'ajout lent de bouillon, permettant au riz de libérer son amidon. Petite anecdote : le mot 'risotto' vient de 'riso', qui signifie riz en italien, et ce plat charme les cœurs depuis la fin du XIXe siècle. Alors, prenez votre cuillère et plongez dans cette bonneza dorée qui vous transportera directement dans une cuisine italienne rustique, où chaque cuillerée raconte une histoire d'amour et de réconfort.
Ingrédients
- 1000 g Butternut
- 30 g Huile d'olive
- 500 g Bouillon de légumes
- 50 g Échalote
- 200 g Riz spécial risotto
- 100 g Vin blanc
- 10 g Sel
- 4 g Poivre
- 100 g Chèvre frais
- 300 g Noix de saint jacques
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Étapes
Purée de courge butternut
- Éplucher, épépiner, couper en dés, et ajouter 500 g de butternut dans le bol du robot.
- Mixer hacher: 5sec / 0°C / Vitesse 5.
- Ajouter 15 g d'huile d'olive dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 5:00min / 120°C / Vitesse 1.
- Ajouter 100 g de bouillon de légumes dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 20:00min / 100°C / Vitesse 1.
- Mixer manuel: 30sec / 0°C / Vitesse 8.
- Réserver la préparation à un bol.
Risotto
- Laver le bol du robot.
- Hacher, et ajouter 50 g de échalote dans le bol du robot.
- Mixer hacher: 5sec / 0°C / Vitesse 5.
- Ajouter 15 g d'huile d'olive dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 3:00min / 120°C / Vitesse 1.
- Ajouter 200 g de riz spécial risotto dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 3:00min / 120°C / Vitesse 1 en sens inversé.
- Ajouter 100 g de vin blanc dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 1:00min / 100°C / Vitesse 1 en sens inversé. Capuchon du couvercle ouvert
- Transvaser le contenu du bol dans la préparation.
- Ajouter 500 g de butternut dans le bol du robot.
- Transvaser le contenu de la préparation dans le bol du robot.
- Ajouter 5 g de sel, 2 g de poivre, 400 g de bouillon de légumes progressivement dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 15:00min / 95°C / Vitesse 1 en sens inversé.
- Ajouter 100 g de chèvre frais dans le bol du robot.
Saint-Jacques
- Fondre dans le four.
- Ajouter 5 g de sel avec une assiette.
- Ajouter 2 g de poivre avec l'assiette.
- Ajouter 300 g de noix de saint jacques dans une poêle.
- Poêler dans le four pendant 2min et chaque coté.
Présentation finale
- Servir chaud.
- Placer 300 g de noix de saint jacques sur un résultat.
