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Tarte Bourdaloue utilisant un Compact Cook
(4.9)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté

La Tarte Bourdaloue est une délicieuse pâtisserie française qui marie les saveurs sucrées et succulentes des poires avec la richesse des amandes, le tout niché dans une croûte beurrée et feuilletée. La légende dit que cette tarte a été créée à la fin du 19e siècle en l'honneur du célèbre architecte français Louis Bourdaloue, connu pour ses designs complexes—tout comme les couches détaillées de ce dessert ! Avec juste une touche de vanille et un murmure de jus de citron, chaque tranche est une bouchée d'élégance qui vous transporte directement dans un café parisien confortable. Anecdote amusante : cette tarte est si appréciée qu'on la voit souvent orner les tables des boulangeries et pâtisseries françaises, surtout pendant la saison des poires. Alors enfilez votre tablier et préparez-vous à impressionner vos amis avec ce classique qui est aussi charmant qu'une promenade le long de la Seine !
Ingrédients
- 250 g Farine
- 125 g Beurre
- 3 Oeufs
- 150 g Sucre en poudre
- 1 Pincée(s) Sel
- 2 Cuillère(s) à soupe Eau
- 4 Poires
- 1 Cuillère(s) à café Arôme vanille
- 1 Jus de citron
- 100 g Amande en poudre
- 100 g Crème fraîche liquide
- 3 Goutte(s) Arôme d'amande amère
- 200 g Amande effilée
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Étapes
- Préchauffer le four à 180°C.
- Ajouter 250 g de farine dans le bol du robot.
- Couper en petits morceaux, et ajouter 125 g de beurre dans le bol du robot.
- Ajouter 1 oeuf, 50 g de sucre en poudre, 1 pincée(s) de sel dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 10sec / 0°C / Vitesse 5.
- Ajouter 2 cuillère(s) à soupe d'eau dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 10sec / 0°C / Vitesse 5.
- Retirez la pâte du bol et pétrissez-la à la main pour en faire une boule.
- Étendre la pâte sur une surface farinée et l'adapter à un moule à tarte beurré et fariné. Piquer le fond de la tarte avec une fourchette.
- Laver le bol du robot.
- Éplucher, épépiner, couper en tranches, et ajouter 4 poires dans un bol.
- Ajouter 1 cuillère(s) à café d'arôme vanille, 1 jus de citron dans le bol.
- Laissez-le reposer
- Ajouter 100 g d'amande en poudre, 100 g de sucre en poudre, 2 oeufs, 100 g de crème fraîche liquide, 3 goutte(s) d'arôme d'amande amère dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 10sec / 0°C / Vitesse 9.
- Disposez les poires sur le fond de tarte, côté bombé vers le haut, et versez la préparation tout autour.
- Ajouter 200 g d'amande effilée sur la préparation.
- Cuire dans le four à 180°C pendant 40min.
- Laissez refroidir avant de servir.



