Tatin de Mangue utilisant un Thermomix
(4.8)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Régalez vos papilles avec une touche tropicale sur un dessert français classique : la Tarte Tatin à la mangue ! Ce plat délicieux prend la tarte traditionnelle à l’envers et lui offre un relooking ensoleillé avec des mangues caramélisées et juteuses qui dansent sur une pâte beurrée. La légende raconte que la Tarte Tatin est née d’un accident de cuisine à l’Hôtel Tatin à Lamotte-Beuvron, en France, où les sœurs Tatin ont accidentellement retourné leur tarte aux pommes. Mais ici, nous retournons le script avec des mangues sucrées, acidulées et irrésistibles. De plus, l’ajout de zeste de citron vert rend chaque bouchée d’un rafraîchissant évasion vers un paradis chaud. Parfait pour impressionner vos invités ou simplement vous faire plaisir avec une part de soleil !
Ingrédients
- 250 g Farine t55
- 125 g Beurre salé
- 1 Pincée(s) Sel
- 60 g Eau
- 150 g Sucre en poudre
- 400 g Mangue en tranche surgelée
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Étapes
Pâte brisée
- Ajouter 250 g de farine t55, 125 g de beurre salé, 1 pincée(s) de sel dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 20sec / 0°C / Vitesse 4.
- Ajouter 60 g d'eau dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 20sec / 0°C / Vitesse 4.
- Transvaser le contenu du bol du robot sur un plan de travail.
- Réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
- Réserver la pâte dans un réfrigérateur pendant 30min.
- Laver le bol du robot.
Mangues caramélisées
- Préchauffer le four à 180°C.
- Ajouter 150 g de sucre en poudre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 8:00min / 120°C / Vitesse 1. Capuchon du couvercle ouvert
- Transvaser le contenu du bol du robot dans un moule à cakes.
- Placer 400 g de mangue en tranche surgelée sur le moule à cakes.
Cuisson
- Étaler la pâte brisée réfrigérée à une taille légèrement supérieure à celle du moule à gâteau.
- Placer le contenu de la pâte sur le moule à cakes.
- Rentrer les bords de la pâte sur les côtés du moule.
- Cuire dans le four à 180°C pendant 30min.
- Laisser tiédir la tarte avant de la démouler sur un plat de service.
- Servir tiède.
