Velouté crémeux d'asperges vertes utilisant un Thermomix
(4.9)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Plongez dans un bol de douceur verte avec notre Crème d'Asperges Vertes ! Ce plat est une célébration délicieuse du printemps, où des asperges vertes tendres rencontrent l'étreinte luxuriante de la crème épaisse et des oignons aromatiques. Saviez-vous que l'asperge est appréciée depuis l'Antiquité, vénérée par les Romains comme une délicatesse ? On dit souvent que les meilleures asperges sont récoltées à l'aube, garantissant le goût le plus frais dans votre assiette. Donc, que vous canalisiez votre Romain intérieur ou que vous cherchiez simplement à impressionner lors d'un dîner, cette soupe veloutée est sûre d'élever votre jeu culinaire. De plus, c'est un jeu d'enfant à préparer - la seule chose dont vous aurez besoin est un bon appétit et peut-être une pincée de votre assaisonnement préféré !
Ingrédients
- 510 g Asperge verte
- 600 g Eau
- 1 Pincée(s) Sel
- 1 Pincée(s) Poivre
- 30 g Beurre
- 30 g Farine t55
- 400 g Lait entier
- 100 g Crème fraîche liquide entière
- 10 g Croûton
Vous avez aimé cette recette ?
Des milliers d'autres sont disponibles dans l'application !
Étapes
Préparer les asperges
- Laver les asperges vertes.
- Couper les extrémités dures.
- Réserver le récipient dans la préparation.
- Réserver quelques pointes pour la garniture.
- Couper le reste des asperges en morceaux de 1 à 2 cm.
Cuire les asperges
- Ajouter 500 g d'asperge verte, 500 g d'eau, 1 pincée(s) de sel, 1 pincée(s) de poivre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 15:00min / 100°C / Vitesse 1.
- Transvaser une petite quantité du contenu du bol du robot dans la préparation.
- Réserver le récipient dans la préparation.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans la préparation.
Préparer la soupe
- Laver le bol du robot.
- Ajouter 30 g de beurre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 2:00min / 100°C / Vitesse 1.
- Ajouter 30 g de farine t55 dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 2:00min / 100°C / Vitesse 2.
- Ajouter 400 g de lait entier progressivement, 100 g d'eau progressivement dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 5:00min / 90°C / Vitesse 3.
- Transvaser le contenu de la préparation dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 1:00min / 0°C / Vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule
- Ajouter 100 g de crème fraîche liquide entière dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 1:00min / 80°C / Vitesse 2.
- Ajouter 1 pincée(s) de sel à ajuster en fonction des goûts, 1 pincée(s) de poivre à ajuster en fonction des goûts dans le bol du robot.
Garnir et servir
- Transvaser le contenu du bol du robot dans un bol.
- Ajouter 10 g d'asperge verte, 10 g de croûton sur le bol.
- Servir chaud.
