Waterzooï Crémeux au Poulet utilisant un klarstein
(4.9)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Plongez dans le monde délicieux du Chicken Waterzooï, un plat réconfortant de la région enchanteresse de Flandre en Belgique. Ce ragoût crémeux de poulet, débordant de légumes vibrants comme les poireaux, les carottes et les navets, est parfait pour ces soirées fraîches où vous avez besoin d'un câlin chaud dans un bol. Le nom 'waterzooï' se traduit par 'zoo d'eau' – un clin d'œil ludique à ses origines où il était traditionnellement préparé avec du poisson, mais le poulet a depuis pris la vedette. Avec des notes de muscade et de persil frais, ce plat est une célébration de la simplicité et des saveurs, vous invitant à savourer chaque cuillerée copieuse. Fait amusant : le Waterzooï était autrefois un humble ragoût de pêcheur, mais aujourd'hui, il orne les tables des restaurants gastronomiques, prouvant que parfois, les meilleures choses de la vie commencent par les débuts les plus simples !
Ingrédients
- 100 g Oignon
- 30 g Branche de céleri
- 30 g Beurre
- 200 g Pomme de terre
- 100 g Carotte
- 100 g Poireau
- 200 g Bouillon de poulet
- 1 Laurier
- 2 g Thym
- 2 g Sel
- 1 g Poivre
- 400 g Cuisse de poulet
- 2 Oeufs
- 100 g Crème fleurette
- 10 g Jus de citron
- 10 g Persil frais
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Étapes
Légumes et Aromates
- Ajouter 100 g d'oignon, 30 g de branche de céleri dans le bol du robot.
- Mixer hacher: 5sec / 0°C / Vitesse 5.
- Ajouter 30 g de beurre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 5:00min / 120°C / Vitesse 1.
- Ajouter 200 g de pomme de terre dans le bol du robot.
- Couper en julienne, et ajouter 100 g de carotte, 100 g de poireau dans le bol du robot.
- Ajouter 200 g de bouillon de poulet, 1 laurier, 2 g de thym, 2 g de sel, 1 g de poivre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 20:00min / 100°C / Vitesse 1.
Poulet
- Ajouter 400 g de cuisse de poulet dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 25:00min / 100°C / Vitesse 1 en sens inversé.
- Transvaser le contenu du bol du robot sur une assiette laisser refroidir.
- Déchiqueter les cuisses de poulet en morceaux irréguliers, en jetant la peau et les os.
Finir le Waterzooï
- Laver le bol du robot.
- Ajouter 2 oeufs seulement les jaunes dans un bol à mélanger.
- Ajouter 100 g de crème fleurette, 10 g de jus de citron dans le bol à mélanger.
- Fouettez les jaunes d'œufs avec la crème fraîche et le jus de citron.
- Transvaser le contenu de l' assiette dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 5:00min / 80°C / Vitesse 1 en sens inversé.
- Transvaser le contenu du bol à mélanger dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 2:00min / 70°C / Vitesse 2 en sens inversé.
- Hacher, et ajouter 10 g de persil frais à la préparation.
- Servir chaud.
