باطن مع الأعشاب على البخار ، موسيلين الجزر باستخدام Magefesa
Magchef Plus 4540, Magchef Black
(4.9)
وقت التحضير
59 دقيقة
الوقت الإجمالي
64 دقيقة
الحصص
4
السعرات الحرارية / الحصة
766كالس
الصعوبة
سهل
انغمس في مغامرة طهي مع سمك السول مع الأعشاب المطبوخة على البخار وموسيلين الجزر، وهو طبق يرقص على حنكك مثل باليه رشيق! نشأ هذا الإبداع اللذيذ في مطابخ فرنسا الساحلية، حيث يعرض فيليه السول الطري ملفوفًا في غلاف عطري من الشيرفيل والبقدونس والكزبرة. تضيف موسيلين الجزر النابضة بالحياة، المخفوقة إلى الكمال الكريمي، نقطة توازن حلوة للسمك الرقيق. هل كنت تعلم أن سمك السول غالبًا ما يرتبط بتناول الطعام الفاخر وكان في السابق محجوزًا للملوك؟ فلماذا لا تدلل نفسك كملك أو ملكة في منزلك؟ شهية طيبة!
المكونات
- 10 غرام الشبت الطازج
- 10 غرام بقدونس طازج
- 10 غرام كزبرة طازجة
- 600 غرام جزرة
- 1 فص ثوم
- 800 غرام ماء
- 4 رشات ملح
- 12 شرائح سمك الوحيد
- 3 رشات فلفل
- 40 غرام زبدة
- 1 ملاعق كبيرة بقدونس طازج
- 25 غرام زيت زيتون
الخطوات
- أضف 10 غرام من الشبت الطازج, 10 غرام من بقدونس طازج, 10 غرام من كزبرة طازجة في الوعاء الروبوت.
- امزج قطع: 5sec / 0°C / سرعة 6. ثم اكشط جوانب الوعاء بالملعقة مسطحة
- احجز الإعداد في واحد طبق.
- قشر, قطع إلى شرائح دائرية, و أضف 600 غرام من جزرة في الوعاء الروبوت.
- أضف 1 فص ثوم, 700 غرام من ماء, 1 رشات من ملح في الوعاء الروبوت.
- امزج يدوي: 25:00min / 120°C / سرعة في الاتجاه المعاكس.
- أضف 12 شرائح سمك الوحيد في واحد اسم المستحضر.
- أضف 1 رشات من ملح, 1 رشات من فلفل في الطبق.
- امزج شرائح السمك مع الأعشاب المفرومة جيدًا، ولفها بإحكام على نفسها، ثم ضعها في صينية البخار.
- ضع الطقم بخار.
- امزج يدوي: 8:00min / 120°C / سرعة .
- احجز صينية البخار دون فتحها. صفّ الجزر من خلال سلة الطهي ثم أعده إلى الوعاء.
- قطع الى مكعبات, و أضف 40 غرام من زبدة في الوعاء الروبوت.
- أضف 1 رشات من ملح, 1 رشات من فلفل في الطبق.
- امزج يدوي: 1:00min / 0°C / سرعة 6. ثم اكشط جوانب الوعاء بالملعقة مسطحة
- قم بنقل موسلين الجزر إلى وعاء، وغطيه واحتفظ به.
- أضف 100 غرام من ماء, 1 ملاعق كبيرة من بقدونس طازج, 25 غرام من زيت زيتون, 1 رشات من ملح, 1 رشات من فلفل في الوعاء الروبوت.
- امزج يدوي: 1:30min / 0°C / سرعة .
- أزل الطقم بخار.
- ضع الغطاء القدر.
- امزج يدوي: 20sec / 0°C / سرعة 8.
- قم بتوزيع موسيلين الجزر وشرائح sole في الأطباق، ثم اسكب الصلصة فوقها وقدّمها دون تأخير.
