تشيليز إن نوغادا باستخدام Thermomix
Thermomix TM6, Thermomix TM5, Thermomix TM31
(5)
وقت التحضير
58 دقيقة
الوقت الإجمالي
62 دقيقة
الحصص
4
السعرات الحرارية / الحصة
0 كالس
الصعوبة
متوسط
انطلق في رحلة طهي إلى قلب المكسيك مع Chiles en Nogada! فلفل البوبلانو المهيب هذا، محمص على اللهب حتى الكمال الدخاني ومقشر بعناية، ثم يتم حشوه بسخاء بـ picadillo لذيذ وحلو من اللحم البقري المطحون وصلصة التفاح والزبيب والتوابل العطرية. مغطاة بصلصة الجوز الكريمية والحالمة (nogada)، ورشها ببذور الرمان الحمراء الياقوتية والبقدونس الأخضر النابض بالحياة، كل قضمة هي انفجار من النكهات والقوام الذي يجسد روح الاستقلال المكسيكي. استعد لتندهش!
المكونات
- 4 الفلفل الأخضر
- 1 بصلة
- 2 فصوص ثوم
- 20 غرام زيت زيتون
- 200 غرام لحم بقر مطحون
- 100 غرام صوص تفاح
- 50 غرام زبيبة
- 250 غرام لوز مقشر
- 25 غرام صنوبر وجوز
- 0.5 ملاعق صغيرة مسحوق القرفة
- 0.25 ملاعق صغيرة قرنفل
- 2 رشات ملح
- 1 رشات فلفل
- 200 غرام حليب دسم
- 100 غرام كريمة الخفق
- 30 غرام جبن أبيض
- 20 غرام سكر مسحوق
- 30 غرام خل شيري
- 50 غرام رمانة
- 1 بقدونس طازج
الخطوات
تحضير الفلفل
- أضف 4 الفلفل الأخضر في واحد طبق.
- اشوي الفلفل الأخضر أو فلفل البوبلانو مباشرةً على لهب الغاز أو تحت الشواية حتى يسودّ لون قشرته ويتقرّح.
- ضعهم في كيس بلاستيكي ليتعرقوا لمدة 10 دقائق.
- قشري الجلد، واصنعي شقًا على طول أحد الجانبين، وأزيلي البذور والأوردة.
- احجز الإعداد فوق الطبق.
حشوة اللحم
- قطع الى أربعة, و أضف 1 بصلة في الوعاء الروبوت.
- أضف 2 فصوص ثوم في الوعاء الروبوت.
- امزج يدوي: 5sec / 0°C / سرعة 5.
- أضف 20 غرام من زيت زيتون في الوعاء الروبوت.
- امزج يدوي: 5:00min / 120°C / سرعة 1.
- أضف 200 غرام من لحم بقر مطحون, 100 غرام من صوص تفاح, 50 غرام من زبيبة, 50 غرام من لوز مقشر, 25 غرام من صنوبر وجوز, ¼ ملاعق صغيرة من مسحوق القرفة, ¼ ملاعق صغيرة من قرنفل, 1 رشات من ملح, 1 رشات من فلفل في الوعاء الروبوت.
- امزج يدوي: 15:00min / 100°C / سرعة 2.
- قلّب بملعقة مسطحة.
- انقل حشوة اللحم إلى وعاء
التجميع النهائي
- يُحشى الفلفل المشوي بحشوة اللحم.
صلصة نوغادا
- نظف الوعاء الروبوت.
- أضف 200 غرام من لوز مقشر, 200 غرام من حليب دسم, 100 غرام من كريمة الخفق, 30 غرام من جبن أبيض, ¼ ملاعق صغيرة من مسحوق القرفة, 20 غرام من سكر مسحوق, 30 غرام من خل شيري, 1 رشات من ملح في الوعاء الروبوت.
- امزج يدوي: 1:00min / 0°C / سرعة 8. يجب أن يكون الخليط متجانسًا ، إذا لم يكن كذلك ، اكشط حواف الوعاء بالملعقة المسطحة واخلطها مرة أخرى
التجميع النهائي
- ضع الفلفل المحشو على طبق وغطيه بسخاء بصلصة نوغادا.
- رش 50 غرام من رمانة, 1 بقدونس طازج فوق الطبق.
- تخدم فورا.
