Chiles en Nogada utilizando un Thermomix
Thermomix TM6, Thermomix TM5, Thermomix TM31
(4.8)
Tiempo preparación
58min
Tiempo total
62min
Raciones
4
Calorías / ración
0 Cal
Dificultad
Medio
¡Embárcate en un viaje culinario al corazón de México con los Chiles en Nogada! Estos majestuosos chiles poblanos, asados al fuego hasta alcanzar una perfección ahumada y pelados con esmero, se rellenan generosamente con un picadillo agridulce de carne de res molida, puré de manzana, pasas y especias aromáticas. Bañados en una cremosa y deliciosa salsa de nuez (nogada), espolvoreados con semillas de granada rojo rubí y perejil verde vibrante, cada bocado es una explosión de sabores y texturas que capturan el espíritu de la Independencia de México. ¡Prepárate para asombrarte!
Ingredientes
- 4 Chile verde
- 1 Cebolla
- 2 Dientes de ajo
- 20 g Aceite de oliva
- 200 g Carne molida
- 100 g Compota de manzana
- 50 g Uva pasa
- 250 g Almendra blanqueada
- 25 g Piñon de pino
- 0.5 Cuchara(s) de café Canela en polvo
- 0.25 Cuchara(s) de café Clavo
- 2 Pizca(s) Sal
- 1 Pizca(s) Pimienta
- 200 g Leche entera
- 100 g Nata para montar
- 30 g Queso blanco
- 20 g Azúcar en polvo
- 30 g Vinagre de jerez
- 50 g Granada
- 1 Perejil fresco
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Pasos
Preparación de los pimientos
- Agregar 4 chile verde dentro/en un plato.
- Ase los chiles verdes o poblanos directamente sobre una llama de gas o bajo un asador hasta que la piel esté ennegrecida y ampollada.
- Colóquelos en una bolsa de plástico para que suden durante 10 minutos.
- Pele la piel, haga una hendidura en un lado y retire las semillas y las venas.
- Apartar la preparación sobre el plato.
Relleno de carne
- Cortar en cuatro, y agregar 1 cebolla dentro/en la jara del robot.
- Agregar 2 dientes de ajo dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 5sec / 0°C / Velocidad 5.
- Agregar 20 g de aceite de oliva dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 5:00min / 120°C / Velocidad 1.
- Agregar 200 g de carne molida, 100 g de compota de manzana, 50 g de uva pasa, 50 g de almendra blanqueada, 25 g de piñon de pino, ¼ cuchara(s) de café de canela en polvo, ¼ cuchara(s) de café de clavo, 1 pizca(s) de sal, 1 pizca(s) de pimienta dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 15:00min / 100°C / Velocidad 2.
- Revuelva con una espátula.
- Transferir el relleno de carne al bol
Montaje final
- Fill the roasted peppers with the meat filling.
Salsa Nogada
- Enjuagar la jara del robot.
- Agregar 200 g de almendra blanqueada, 200 g de leche entera, 100 g de nata para montar, 30 g de queso blanco, ¼ cuchara(s) de café de canela en polvo, 20 g de azúcar en polvo, 30 g de vinagre de jerez, 1 pizca(s) de sal dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 1:00min / 0°C / Velocidad 8. La mezcla debe quedar homogénea, en caso contrario, raspar los bordes del bol con la espátula y volver a mezclar
Montaje final
- Coloque los pimientos rellenos en un plato y cubra generosamente con la salsa Nogada.
- Espolvorear 50 g de granada, 1 perejil fresco sobre el plato.
- Servir inmediatamente.
