ريزوتو كريمي مع فطر بورسيني باستخدام Thermomix

إعادة ترطيب الفطر

1. أضف 30 غرام من فطر بورچيني مجفف في واحد وعاء.
2. أضف 200 غرام من ماء للضبط حسب الذوق الى الوعاء.
3. احجز الإعداد أثناء 20min.
4. قطر المحتوى من وعاء في واحدة مصفاة.
5. تقطيع الفطر
6. صفي المحتوى من مصفاة في الوعاء.
7. احجز الإعداد.
8. احجز الطبق.

قاعدة ريزوتو

9. قطع الى أربعة, و أضف 100 غرام من بصلة في الوعاء الروبوت.
10. امزج قطع: 3sec / 0°C / سرعة 5.
11. اكشط جوانب الوعاء بملعقة مسطحة
12. أضف 30 غرام من زبدة في الوعاء الروبوت.
13. امزج يدوي: 3:00min / 120°C / سرعة 1.
14. أضف 250 غرام من أرز ريزوتو خاص في الوعاء الروبوت.
15. امزج يدوي: 3:00min / 100°C / سرعة 1 في الاتجاه المعاكس.
16. أضف 100 غرام من نبيذ ابيض في الوعاء الروبوت.
17. امزج يدوي: 1:00min / 100°C / سرعة 1. بالغطاء مفتوح
18. أضف 30 غرام من فطر بورچيني مجفف, 200 غرام من ماء للضبط حسب الذوق, 500 غرام من مرق خضار, 1 رشات من ملح, 1 رشات من فلفل في الوعاء الروبوت.
19. امزج يدوي: 15:00min / 100°C / سرعة 1 في الاتجاه المعاكس.
20. تحقق من قوام الأرز.
21. أضف 100 غرام من مرق خضار في الوعاء الروبوت.
22. امزج يدوي: 5:00min / 100°C / سرعة 1 في الاتجاه المعاكس.

التحضير النهائي

23. أبشر , و أضف 50 غرام من جبن بارميزان في الوعاء الروبوت.
24. إقطع , و أضف 15 غرام من بقدونس طازج في الوعاء الروبوت.
25. يقلب في الريزوتو
26. تخدم ساخن.