Risotto crémeux aux cèpes utilisant un Thermomix
(4.8)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Le risotto aux cèpes est l'incarnation de la comfort food, vous transportant dans les forêts luxuriantes d'Italie à chaque bouchée crémeuse. Ce plat est comme un câlin chaleureux d'un vieil ami, où la saveur terreuse des cèpes danse harmonieusement avec les notes riches et noisettées du parmesan et la touche luxueuse du mascarpone. Saviez-vous que le risotto est souvent considéré comme le 'plat du pauvre' en Italie ? Pourtant, avec des ingrédients comme le vin blanc et le persil frais, il prouve que la simplicité peut être carrément glamour ! Alors, prenez votre cuillère et préparez-vous pour une aventure culinaire qui vous fera rêver de pique-niques dans la campagne italienne.
Ingrédients
- 60 g Cèpe séché
- 400 g Eau
- 100 g Oignon
- 30 g Beurre
- 250 g Riz spécial risotto
- 100 g Vin blanc
- 100 g Bouillon de légumes
- 1 Pincée(s) Sel
- 1 Pincée(s) Poivre
- 50 g Parmesan
- 15 g Persil frais
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Étapes
Réhydrater les champignons
- Ajouter 30 g de cèpe séché dans un bol.
- Ajouter 200 g d'eau à ajuster en fonction des goûts à le bol.
- Réserver la préparation pendant 20min.
- Égoutter le contenu du bol dans une passoire.
- Hacher les champignons
- Filtrer le contenu de la passoire dans le bol.
- Réserver la préparation.
- Réserver l'assiette.
Base de Risotto
- Couper en quatre, et ajouter 100 g d'oignon dans le bol du robot.
- Mixer hacher: 3sec / 0°C / Vitesse 5.
- Racler les parois du bol avec une spatule
- Ajouter 30 g de beurre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 3:00min / 120°C / Vitesse 1.
- Ajouter 250 g de riz spécial risotto dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 3:00min / 100°C / Vitesse 1 en sens inversé.
- Ajouter 100 g de vin blanc dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 1:00min / 100°C / Vitesse 1. Capuchon du couvercle ouvert
- Ajouter 30 g de cèpe séché, 200 g d'eau à ajuster en fonction des goûts, 500 g de bouillon de légumes, 1 pincée(s) de sel, 1 pincée(s) de poivre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 15:00min / 100°C / Vitesse 1 en sens inversé.
- Vérifiez la consistance du riz.
- Ajouter 100 g de bouillon de légumes dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 5:00min / 100°C / Vitesse 1 en sens inversé.
Préparation finale
- Raper, et ajouter 50 g de parmesan dans le bol du robot.
- Hacher, et ajouter 15 g de persil frais dans le bol du robot.
- Incorporer au risotto
- Servir chaud.
