Risotto cremoso con hongos porcini utilizando un Thermomix
Thermomix TM6, Thermomix TM5, Thermomix TM31
(4.9)
Tiempo preparación
50min
Tiempo total
75min
Raciones
4
Calorías / ración
1581Cals
Dificultad
Medio
El risotto con champiñones porcini es la epítome de la comida reconfortante, llevándote a los exuberantes bosques de Italia con cada bocado cremoso. Este plato es como un cálido abrazo de un viejo amigo, donde el sabor terroso de los champiñones porcini baila en armonía con las notas ricas y nuez del parmesano y el toque lujoso del mascarpone. ¿Sabías que el risotto a menudo se considera el 'plato del pobre' en Italia? Sin embargo, con ingredientes como vino blanco y perejil fresco, ¡demuestra que la simplicidad puede ser deslumbrante! Así que, toma tu cuchara y prepárate para una aventura culinaria que te hará soñar con picnics en el campo italiano.
Ingredientes
- 60 g Hongo porcini seco
- 400 g Agua
- 100 g Cebolla
- 30 g Mantequilla
- 250 g Arroz especial risotto
- 100 g Vino blanco
- 100 g Caldo de verdura
- 1 Pizca(s) Sal
- 1 Pizca(s) Pimienta
- 50 g Queso parmesano
- 15 g Perejil fresco
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Pasos
Rehidratar las setas
- Agregar 30 g de hongo porcini seco dentro/en un cuenco.
- Agregar 200 g de agua ajustar según el gusto en el cuenco.
- Apartar la preparación durante 20min.
- Escurrir el contenido del cuenco dentro/en un colador.
- Picar las setas
- Filtrar el contenido del colador dentro/en el cuenco.
- Apartar la preparación.
- Apartar el plato.
Base de Risotto
- Cortar en cuatro, y agregar 100 g de cebolla dentro/en la jara del robot.
- Mezclar picar: 3sec / 0°C / Velocidad 5.
- Raspar los lados del bol con una espátula
- Agregar 30 g de mantequilla dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 3:00min / 120°C / Velocidad 1.
- Agregar 250 g de arroz especial risotto dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 3:00min / 100°C / Velocidad 1 en sentido contrario.
- Agregar 100 g de vino blanco dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 1:00min / 100°C / Velocidad 1. Tapón de la tapa abierto
- Agregar 30 g de hongo porcini seco, 200 g de agua ajustar según el gusto, 500 g de caldo de verdura, 1 pizca(s) de sal, 1 pizca(s) de pimienta dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 15:00min / 100°C / Velocidad 1 en sentido contrario.
- Compruebe la consistencia del arroz.
- Agregar 100 g de caldo de verdura dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 5:00min / 100°C / Velocidad 1 en sentido contrario.
Preparación final
- Rallar, y agregar 50 g de queso parmesano dentro/en la jara del robot.
- Cortar con tijeras, y agregar 15 g de perejil fresco dentro/en la jara del robot.
- Incorporar al risotto
- Servir caliente.
