طاجن لحم بالبطاطا الحلوة باستخدام Thermomix
Thermomix TM6, Thermomix TM5, Thermomix TM31
(5)
وقت التحضير
253 دقيقة
الوقت الإجمالي
257 دقيقة
الحصص
4
السعرات الحرارية / الحصة
2029كالس
الصعوبة
سهل
يعتبر طاجين اللحم البقري مع البطاطا الحلوة رحلة طهو تنقلك مباشرة إلى قلب المغرب. يجمع هذا الطبق اللذيذ بين لحم البقر الطري والبطاطا الحلوة وسمفونية من التوابل التي ترقص على حاسة التذوق لديك. هل تعلم أن كلمة 'طاجين' تشير ليس فقط إلى الطبق نفسه، ولكن أيضًا إلى الوعاء الفخاري التقليدي الذي يُطهى فيه، والذي تم استخدامه لقرون؟ أثناء غليان الطبق، يخلق مزيج التوابل العطري من الكركم والبابريكا والزنجبيل سحابة عطرية ستجعل ضيوفك يشعرون بالذوبان. ولا ننسى أيضاً البرقوق! يضيفون حلاوة خفيفة توازن العناصر المالحة بشكل مثالي. قدمه ساخناً، مع جانب من الهريسة للحصول على لمسة إضافية، وستشعر وكأنك طاهٍ محترف في واحتك المغربية الخاصة.
المكونات
- 900 غرام ماء
- 500 غرام بطاطا حلوة
- 30 غرام زيت عباد الشمس
- 800 غرام لحم بقر
- 1 ملاعق صغيرة كركم
- 3 رشات ملح
- 0.5 ملاعق صغيرة فلفل
- 200 غرام بصلة
- 2 ملاعق صغيرة فلفل أحمر
- 1 رشات فلفل حلو
- 0.5 ملاعق صغيرة زنجبيل مطحون
- 20 أوراق بقدونس طازج
- 10 الخوخ
- 8 خيوط كزبرة طازجة
الخطوات
- أضف 500 غرام من ماء في الوعاء الروبوت.
- قطع الى قطع, و أضف 500 غرام من بطاطا حلوة في السلة الطبخ.
- امزج بخار: 30:00min / 120°C / سرعة في الاتجاه المعاكس.
- أضف 15 غرام من زيت عباد الشمس في واحدة موقد.
- قطع الى قطع, و أضف 800 غرام من لحم بقر في الموقد.
- أضف 1 ملاعق صغيرة من كركم, 2 رشات من ملح, ½ ملاعق صغيرة من فلفل في الموقد.
- قم بتحمير قطع اللحم البقري من جميع الجوانب على نار عالية، ثم احتفظ بها دافئة. أفرغ الوعاء.
- اقطع في النصف, و أضف 200 غرام من بصلة في الوعاء الروبوت.
- امزج قطع: 5sec / 0°C / سرعة 5. ثم اكشط جوانب الوعاء بالملعقة مسطحة
- أضف 15 غرام من زيت عباد الشمس في الوعاء الروبوت.
- امزج يدوي: 5:00min / 120°C / سرعة 5.
- أضف اللحم البقري الذهبي إلى وعاء محضر الطعام.
- أضف 2 ملاعق صغيرة من فلفل أحمر, 1 رشات من فلفل حلو, ½ ملاعق صغيرة من زنجبيل مطحون, 1 رشات من ملح, 400 غرام من ماء في الوعاء الروبوت.
- امزج يدوي: 90:00min / 95°C / سرعة في الاتجاه المعاكس.
- إقطع , و أضف 20 أوراق من بقدونس طازج في الوعاء الروبوت.
- امزج يدوي: 90:00min / 95°C / سرعة في الاتجاه المعاكس.
- أزل البثور, و أضف 10 الخوخ في الوعاء الروبوت.
- إقطع ذيل, و أضف 8 خيوط من كزبرة طازجة في الوعاء الروبوت.
- امزج يدوي: 20:00min / 100°C / سرعة في الاتجاه المعاكس.
- انقل إلى طبق تقديم، غطه بالبطاطا الحلوة، ثم حرك برفق. قدّم ساخنًا مع الهريسة.
