Bœuf aux patates douces utilisant un Thermomix
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Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Le tagine de boeuf aux patates douces est un voyage culinaire qui vous transporte directement au cœur du Maroc. Ce plat délicieux combine du boeuf tendre, des patates douces et une symphonie d'épices qui dansent sur votre palais. Saviez-vous que le mot 'tagine' désigne non seulement le plat lui-même, mais aussi le pot en terre cuite traditionnel dans lequel il est cuit, utilisé depuis des siècles ? Pendant que le plat mijote, le mélange aromatique de curcuma, de paprika et de gingembre crée un nuage parfumé qui fera fondre vos invités. Et n'oublions pas les pruneaux ! Ils ajoutent une douceur subtile qui équilibre parfaitement les éléments salés. Servez-le chaud, avec un peu de harissa pour un coup de fouet supplémentaire, et vous vous sentirez comme un chef étoilé dans votre propre oasis marocaine.
Ingrédients
- 900 g Eau
- 500 g Patate douce
- 30 g Huile de tournesol
- 800 g Boeuf
- 1 Cuillère(s) à café Curcuma
- 3 Pincée(s) Sel
- 0.5 Cuillère(s) à café Poivre
- 200 g Oignon
- 2 Cuillère(s) à café Paprika
- 1 Pincée(s) Piment doux
- 0.5 Cuillère(s) à café Gingembre moulu
- 20 Feuille(s) Persil frais
- 10 Pruneaux
- 8 Brin(s) Coriandre fraîche
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Étapes
- Ajouter 500 g d'eau dans le bol du robot.
- Couper en morceaux, et ajouter 500 g de patate douce dans le panier de cuisson.
- Mixer vapeur: 30:00min / 120°C / Vitesse en sens inversé.
- Ajouter 15 g d'huile de tournesol dans une poêle.
- Couper en morceaux, et ajouter 800 g de boeuf dans la poêle.
- Ajouter 1 cuillère(s) à café de curcuma, 2 pincée(s) de sel, ½ cuillère(s) à café de poivre dans la poêle.
- Faites dorer les morceaux de bœuf sur toutes leurs faces à feu vif, puis gardez-les au chaud. Videz le bol.
- Couper en deux, et ajouter 200 g d'oignon dans le bol du robot.
- Mixer hacher: 5sec / 0°C / Vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule
- Ajouter 15 g d'huile de tournesol dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 5:00min / 120°C / Vitesse 5.
- Incorporez le bœuf doré dans le bol du robot culinaire.
- Ajouter 2 cuillère(s) à café de paprika, 1 pincée(s) de piment doux, ½ cuillère(s) à café de gingembre moulu, 1 pincée(s) de sel, 400 g d'eau dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 90:00min / 95°C / Vitesse en sens inversé.
- Hacher, et ajouter 20 feuille(s) de persil frais dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 90:00min / 95°C / Vitesse en sens inversé.
- Dénoyauter, et ajouter 10 pruneaux dans le bol du robot.
- Couper la queue, et ajouter 8 brin(s) de coriandre fraîche dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 20:00min / 100°C / Vitesse en sens inversé.
- Transférez dans un plat de service, recouvrez de patates douces, puis mélangez délicatement. Servez chaud, accompagné de harissa.
