Tagine de ternera con batatas utilizando un Thermomix
(4.8)
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Dificultad
El tagine de ternera con batatas es un viaje culinario que te transporta directamente al corazón de Marruecos. Este delicioso plato combina ternera tierna, batatas y una sinfonía de especias que bailan en tu paladar. ¿Sabías que la palabra 'tagine' se refiere no solo al plato en sí, sino también a la olla de barro tradicional en la que se cocina, que se ha utilizado durante siglos? A medida que el plato hierve a fuego lento, la mezcla aromática de cúrcuma, pimentón y jengibre crea una nube fragante que hará que tus invitados se derritan. Y no olvidemos los ciruelos secos, que añaden una dulzura sutil que equilibra perfectamente los elementos salados. Sírvelo caliente, con un poco de harissa al lado para ese toque extra, y te sentirás como un chef maestro en tu propio oasis marroquí.
Ingredientes
- 900 g Agua
- 500 g Patata dulce
- 30 g Aceite de girasol
- 800 g Carne de res
- 1 Cuchara(s) de café Cúrcuma
- 3 Pizca(s) Sal
- 0.5 Cuchara(s) de café Pimienta
- 200 g Cebolla
- 2 Cuchara(s) de café Pimentón
- 1 Pizca(s) Pimiento dulce
- 0.5 Cuchara(s) de café Jengibre molido
- 20 Hoja(s) Perejil fresco
- 10 Ciruelas pasas
- 8 Hebra(s) Cilantro fresco
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Pasos
- Agregar 500 g de agua dentro/en la jara del robot.
- Cortar en trozos, y agregar 500 g de patata dulce dentro/en la cesta de cocina.
- Mezclar vapor: 30:00min / 120°C / Velocidad en sentido contrario.
- Agregar 15 g de aceite de girasol dentro/en una estufa.
- Cortar en trozos, y agregar 800 g de carne de res dentro/en la estufa.
- Agregar 1 cuchara(s) de café de cúrcuma, 2 pizca(s) de sal, ½ cuchara(s) de café de pimienta dentro/en la estufa.
- Dora los trozos de carne de res por todos lados a fuego alto y luego mantenlos calientes. Vacía el tazón.
- Cortar en dos, y agregar 200 g de cebolla dentro/en la jara del robot.
- Mezclar picar: 5sec / 0°C / Velocidad 5. Luego, raspar los lados del bol con la espátula.
- Agregar 15 g de aceite de girasol dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 5:00min / 120°C / Velocidad 5.
- Agrega la carne de res dorada al tazón del procesador de alimentos.
- Agregar 2 cuchara(s) de café de pimentón, 1 pizca(s) de pimiento dulce, ½ cuchara(s) de café de jengibre molido, 1 pizca(s) de sal, 400 g de agua dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 90:00min / 95°C / Velocidad en sentido contrario.
- Cortar con tijeras, y agregar 20 hoja(s) de perejil fresco dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 90:00min / 95°C / Velocidad en sentido contrario.
- Deshuesar, y agregar 10 ciruelas pasas dentro/en la jara del robot.
- Cortar la cola, y agregar 8 hebra(s) de cilantro fresco dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 20:00min / 100°C / Velocidad en sentido contrario.
- Transfiera a un plato de servir, cubra con batatas y luego mezcle suavemente. Sirva caliente, acompañado de harissa.
