كعكة عيد الميلاد الألمانية التقليدية باستخدام Lufthous
(5)
وقت التحضير
الوقت الإجمالي
الحصص
السعرات الحرارية / الحصة
الصعوبة
أهلاً، ستولن! هذا الخبز الألماني الرائع يشبه عناقاً دافئاً من العطلات، مملوءاً بكنز من الزبيب، والبرتقال المنعش، واللوز المقرمش، وكل ذلك مُنقع في الروم الداكن لضمان روح احتفالية. نشأ هذا الخبز الغني في مدينة دريسدن العصور الوسطى، ويُستمتع به تقليديًا خلال موسم عيد الميلاد، ولكن بصراحة، من يستطيع مقاومة سحره في أي وقت من السنة؟ عملية صنع الستولن تشبه إلى حد كبير صناعة عمل فني؛ تعجن، تشكل، وتغلفه بحب بالزبدة المذابة قبل أن تُرش عليه سكر البودرة، مما يخلق تحفة فنية ليست جميلة فحسب، بل طعمها سماوي أيضاً. معلومة ممتعة: غالبًا ما يُشكل الستولن ليشبه الطفل المسيح في ملابسه، مما يجعل كل قضمة قطعة صغيرة من التاريخ. لذا، سواء كنت تقدمها في تجمع عيد الميلاد أو تتسلل إلى شريحة في منتصف الليل، فإن الستولن سيجلب الفرح وقليل من المرح إلى طاولتك!
المكونات
- 150 غرام حليب
- 50 غرام خميرة الخباز الطازجة
- 500 غرام طحين t55
- 100 غرام سكر مسحوق
- 100 غرام زبدة مملحة
- 1 نكهة برتقال
- 1 نكهة ليمون
- 200 غرام زبيبة
- 50 غرام روم عنبري
- 100 غرام لوز مقشر
- 50 غرام قشر البرتقال المسكر
- 50 غرام قشر الليمون المسكر
- 50 غرام مسحوق سكر
الخطوات
خميرة بادئة
- أضف 150 غرام من حليب, 50 غرام من خميرة الخباز الطازجة في الوعاء الروبوت.
- امزج يدوي: 2:00min / 37°C / سرعة 2.
- أضف 100 غرام من طحين t55 في الوعاء الروبوت.
- امزج يدوي: 15sec / 0°C / سرعة 3.
- احجز الإعداد في الوعاء الروبوت أثناء 15min.
عجين
- أضف 400 غرام من طحين t55, 100 غرام من سكر مسحوق, 100 غرام من زبدة مملحة, 1 نكهة برتقال, 1 نكهة ليمون في الوعاء الروبوت.
- امزج عجن: 3:00min / 0°C / سرعة 3.
- انقع الزبيب في الروم الداكن في وعاء منفصل.
- أضف 200 غرام من زبيبة, 50 غرام من روم عنبري, 100 غرام من لوز مقشر, 50 غرام من قشر البرتقال المسكر, 50 غرام من قشر الليمون المسكر في الوعاء الروبوت.
- امزج عجن: 2:00min / 0°C / سرعة 3.
- حول المحتوى من وعاء الروبوت فوق واحد سطح العمل غطيها بمنشفة.
- احجز العجينة فوق السطح العمل أثناء 1h .
تشكيل وخبز
- سخن مقدما الفرن الى °180.
- شكلي العجينة إلى رغيف بيضاوي على سطح مرشوش بقليل من الدقيق. قومي بتسطيح الرغيف قليلاً وثني نصفه فوق الآخر، مع إزاحته قليلاً عن المركز.
- حول المحتوى من سطح العمل فوق واحدة صينية الخبز.
- اطبخ في الفرن الى °180 أثناء 45min.
- اخبزيه لمدة 45-50 دقيقة، أو حتى يصبح لونه ذهبياً.
- حول المحتوى من صينية الخبز دعه يبرد.
- رش 50 غرام من مسحوق سكر فوق واحد طبق.
- تخدم فورا.
