Pastel navideño alemán tradicional utilizando un Lufthous
(4.8)
Tiempo preparación
Tiempo total
Raciones
Calorías / ración
Dificultad
¡Ah, Stollen! Este delicioso pan alemán es como un abrazo cálido de las fiestas, lleno de un tesoro de pasas, naranjas cítricas y almendras crujientes, todo empapado en ron oscuro para asegurar un espíritu festivo. Origenario de la ciudad medieval de Dresde, este rico manjar se disfruta tradicionalmente durante la temporada navideña, pero, seamos honestos, ¿quién puede resistir su encanto en cualquier época del año? El proceso de hacer Stollen es casi como crear una obra de arte; amasas, das forma y lo cubres amorosamente con mantequilla derretida antes de espolvorearlo con azúcar glas, creando una obra maestra que no solo se ve impresionante, ¡sino que también sabe celestial! Dato curioso: el Stollen a menudo se forma para parecerse al Niño Jesús envuelto en pañales, haciendo que cada bocado sea un pequeño pedazo de historia. Así que, ya sea que lo sirvas en una reunión festiva o que te lleves un trozo a la medianoche, ¡el Stollen seguramente traerá alegría y un poco de alegría a tu mesa!
Ingredientes
- 150 g Leche
- 50 g Levadura de panadería fresca
- 500 g Harina t55
- 100 g Azúcar en polvo
- 100 g Mantequilla salada
- 1 Ralladura de naranja
- 1 Ralladura de limón
- 200 g Uva pasa
- 50 g Ron ambarino
- 100 g Almendra blanqueada
- 50 g Ralladura de naranja confitada
- 50 g Ralladura de limón confitada
- 50 g Azúcar glas
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Pasos
Masa madre
- Agregar 150 g de leche, 50 g de levadura de panadería fresca dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 2:00min / 37°C / Velocidad 2.
- Agregar 100 g de harina t55 dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 15sec / 0°C / Velocidad 3.
- Apartar la preparación dentro/en la jara del robot durante 15min.
Masa
- Agregar 400 g de harina t55, 100 g de azúcar en polvo, 100 g de mantequilla salada, 1 ralladura de naranja, 1 ralladura de limón dentro/en la jara del robot.
- Mezclar amasar: 3:00min / 0°C / Velocidad 3.
- Remojar las pasas en ron oscuro en un recipiente aparte.
- Agregar 200 g de uva pasa, 50 g de ron ambarino, 100 g de almendra blanqueada, 50 g de ralladura de naranja confitada, 50 g de ralladura de limón confitada dentro/en la jara del robot.
- Mezclar amasar: 2:00min / 0°C / Velocidad 3.
- Transferir el contenido de la jara del robot sobre un plan de trabajo cubrir con un paño de cocina.
- Apartar la masa sobre el plan de trabajo durante 1h .
Formado y horneado
- Precalentar el horno en 180°C.
- Dar forma a la masa en un pan ovalado sobre una superficie ligeramente enharinada. Aplanar ligeramente el pan y doblar una mitad sobre la otra, ligeramente descentrada.
- Transferir el contenido del plan de trabajo sobre una placa de cocina.
- Cocer dentro/en el horno en 180°C durante 45min.
- Hornear durante 45-50 minutos, o hasta que esté dorado.
- Transferir el contenido de la placa de cocina dejar enfriar.
- Espolvorear 50 g de azúcar glas sobre un plato.
- Servir inmediatamente.
