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Bocados de salmón ahumado utilizando un Thermomix

Thermomix TM6, Thermomix TM5, Thermomix TM31

(5)

Tiempo preparación

42min

Tiempo total

67min

Raciones

Calorías / ración

1978Cals

Dificultad

Medio

Bocados de salmón ahumado utilizando un Thermomix

Imagina una encantadora velada donde el aire está impregnado con la delicada fragancia del salmón ahumado bailando con la explosión dulce y ácida de las semillas de granada anidadas dentro de mini éclairs aireados. Estos elegantes bocados, originarios de las grandes pastelerías de Francia, han dado un giro salado que haría que incluso María Antonieta cambiara su pastel por un plato de estas bellezas. Cada éclair es un pequeño lienzo esperando ser llenado con una mezcla cremosa de eneldo que es tan decadente como un día en Versalles, lo que los convierte en el aperitivo perfecto para cualquier reunión. ¿Sabías que los éclairs originalmente se llamaban 'pan a la duquesa'? ¡Bueno, ahora podrían ser el 'pan de la fiesta' con este giro juguetón!

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Ingredientes

125 g Agua
2 g Sal
50 g Mantequilla
75 g Harina t55
3 Huevos
200 g Nata para montar
10 g Eneldo fresco
50 g Salmón ahumado

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Pasos

Preparación de la pasta choux

Agregar 125 g de agua, 2 g de sal, 50 g de mantequilla dentro/en la jara del robot.
Mezclar manual: 5:00min / 100°C / Velocidad 1.
Agregar 75 g de harina t55 dentro/en la jara del robot.
Mezclar manual: 20sec / 0°C / Velocidad 4.
Dejar enfriar la mezcla por unos minutos.
Mezclar manual: 20sec / 0°C / Velocidad 5. Tapón de la tapa abierto
Agregar 1 huevo uno por uno durante 1 minuto a través un plato.
Mezclar manual: 20sec / 0°C / Velocidad 5. Tapón de la tapa abierto
Agregar 1 huevo uno por uno durante 1 minuto a través el plato.
Mezclar manual: 20sec / 0°C / Velocidad 5. Tapón de la tapa abierto
Agregar 1 huevo uno por uno durante 1 minuto a través el plato.
Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en una manga pastelera.
Precalentar el horno en 180°C.
Colocar pequeñas formas de choux en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear.
Cocer dentro/en el horno en 180°C durante 20min.
Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados.
Dejar enfriar completamente.

Preparación del relleno cremoso

Agregar 200 g de nata para montar dentro/en la jara del robot.
Mezclar manual: 45sec / 0°C / Velocidad 4.
Cortar con tijeras, y agregar 10 g de eneldo fresco dentro/en la jara del robot.
Incorporar suavemente el eneldo fresco picado.
Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en la manga pastelera.

Montaje

Cortar los bollos de choux enfriados horizontalmente por la mitad.
Colocar la mezcla cremosa de eneldo en la mitad inferior de cada bollo.
Colocar rodajas de salmón ahumado sobre la crema.
Cortar en lonchas, y poner 50 g de salmón ahumado sobre una preparación.
Reemplazar la mitad superior de los bollos de choux.
Servir inmediatamente.