Felicidad de la crema quemada utilizando un Thermomix
(4.9)
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Dificultad
¡Ah, crème brûlée! El postre que literalmente significa 'crema quemada' en francés, pero no dejes que su nombre te engañe: este suave flan es un deleite lujoso. Origenario de Francia, este postre tiene una historia fascinante que se remonta al siglo XVII. La leyenda dice que un chef en el Trinity College de Cambridge, Inglaterra, fue el primero en crear este divino manjar, ¡y los franceses simplemente lo adoptaron! Con su textura sedosa y ese satisfactorio crujido del azúcar caramelizado en la parte superior, la crème brûlée es como un pequeño secreto dulce esperando ser descubierto. Además, no hay nada como la emoción de usar un soplete de cocina para caramelizar el azúcar: un rito de iniciación culinaria que te hace sentir como un verdadero mago de la cocina!
Ingredientes
- 500 g Leche entera
- 500 g Nata para montar
- 1 Cuchara(s) de café Extracto de vainilla
- 2 Cuchara(s) sopera Azúcar de vainilla
- 4 Huevos
- 65 g Azúcar en polvo
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Pasos
Base de crema
- Agregar 500 g de leche entera, 500 g de nata para montar, 1 cuchara(s) de café de extracto de vainilla, 2 cuchara(s) sopera de azúcar de vainilla dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 8:00min / 90°C / Velocidad 2.
- Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en un tazón para mezclar.
- Agregar 4 huevos, 60 g de azúcar en polvo dentro/en el tazón para mezclar.
- Batir los huevos y el azúcar granulada hasta que estén pálidos.
- Tempera la mezcla de huevo vertiendo lentamente una pequeña cantidad de la mezcla de crema caliente en la mezcla de huevo, batiendo constantemente.
- Transferir el contenido del tazón para mezclar dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 8:00min / 80°C / Velocidad 2.
- Transferir el contenido de la jara del robot a través un colador.
- Transferir el contenido del colador dentro/en de los molde.
- Apartar la preparación durante 4h .
Cobertura caramelizada
- Espolvorear 5 g de azúcar en polvo sobre la preparación.
- Con un soplete de cocina, caramelizar el azúcar hasta que esté dorado y crujiente.
- Deje que el azúcar caramelizado se endurezca durante unos minutos antes de servir.
- Servir frío.
