Crème brûlée bonheur utilisant un Thermomix
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Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Ah, la crème brûlée ! Le dessert qui signifie littéralement 'crème brûlée' en français, mais ne vous laissez pas tromper par son nom : cette crème onctueuse est un véritable délice. Origineaire de France, ce dessert a une histoire fascinante, remontant au XVIIe siècle. La légende dit qu'un chef du Trinity College de Cambridge, en Angleterre, a été le premier à créer cette divine gourmandise, et les Français l'ont simplement adoptée ! Avec sa texture soyeuse et ce craquement satisfaisant de sucre caramélisé sur le dessus, la crème brûlée est comme un petit secret sucré qui attend d'être découvert. De plus, il n'y a rien de tel que l'excitation d'utiliser un chalumeau de cuisine pour caraméliser le sucre : un rite de passage culinaire qui vous fait sentir comme un véritable sorcier de la cuisine !
Ingrédients
- 500 g Lait entier
- 500 g Crème fleurette
- 1 Cuillère(s) à café Extrait de vanille
- 2 Cuillère(s) à soupe Sucre vanillé
- 4 Oeufs
- 65 g Sucre en poudre
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Étapes
Base de crème
- Ajouter 500 g de lait entier, 500 g de crème fleurette, 1 cuillère(s) à café d'extrait de vanille, 2 cuillère(s) à soupe de sucre vanillé dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 8:00min / 90°C / Vitesse 2.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans un bol à mélanger.
- Ajouter 4 oeufs, 60 g de sucre en poudre dans le bol à mélanger.
- Fouettez les œufs et le sucre granulé jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
- Tempérer le mélange d'œufs en versant lentement une petite quantité du mélange de crème chaude dans le mélange d'œufs, en fouettant constamment.
- Transvaser le contenu du bol à mélanger dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 8:00min / 80°C / Vitesse 2.
- Transvaser le contenu du bol du robot à travers une passoire.
- Transvaser le contenu de la passoire dans des ramequins.
- Réserver la préparation pendant 4h .
Garniture caramélisée
- Saupoudrer 5 g de sucre en poudre sur la préparation.
- À l'aide d'un chalumeau de cuisine, caramélisez le sucre jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
- Laisser le sucre caramélisé durcir quelques minutes avant de servir.
- Servir froid.
