Parmentier de Bacalao utilizando un Thermomix
(4.8)
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Calorías / ración
Dificultad
El Cod Parmentier, el equivalente culinario de una manta acogedora en un día frío, es un giro encantador sobre el tradicional pastel de pastor, utilizando filetes de bacalao esponjosos en lugar de cordero o carne de res. Origenario del corazón de Francia, este plato es un testimonio del arte de la comida reconfortante, donde el puré de patatas cremoso se encuentra con el pescado tierno, todo ello horneado con amor hasta alcanzar una perfección dorada. ¿Sabías que el término 'Parmentier' rinde homenaje a Antoine-Augustin Parmentier, un francés que defendió la papa en el siglo XVIII? Así que, al disfrutar de esta deliciosa y cremosa delicia, no solo estás disfrutando de una comida; también estás celebrando una revolución culinaria histórica. ¡Buen provecho!
Ingredientes
- 800 g Patata
- 1000 g Agua
- 100 g Mantequilla
- 100 g Leche
- 1 Pizca(s) Sal
- 1 Pizca(s) Pimienta
- 500 g Lomo de bacalao
- 50 g Crema fresca líquida
- 20 g Perejil fresco
- 50 g Pan rallado
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Pasos
Puré de patatas
- Pelar, y agregar 800 g de patata dentro/en la jara del robot.
- Agregar 1000 g de agua dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 20:00min / 100°C / Velocidad 1.
- Escurrir el contenido de la jara del robot dentro/en un colador.
- Transferir el contenido del colador dentro/en la jara del robot.
- Agregar 100 g de mantequilla, 100 g de leche, 1 pizca(s) de sal, 1 pizca(s) de pimienta dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 20sec / 0°C / Velocidad 4.
- Apartar la preparación al lado un cuenco.
Relleno de bacalao
- Limpiar la jara del robot.
- Agregar 500 g de lomo de bacalao dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 10:00min / 100°C / Velocidad 1.
- Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en el cuenco.
- Desmenuza el filete de bacalao con un tenedor
- Agregar 50 g de crema fresca líquida, 20 g de perejil fresco dentro/en el cuenco.
- Mezclar suavemente
Montaje y horneado
- Precalentar el horno en 180°C.
- Extender el contenido del cuenco dentro/en un plato para hornear.
- Extender el contenido del cuenco sobre el plato para hornear.
- Espolvorear 50 g de pan rallado sobre el plato para hornear.
- Cocer dentro/en el horno en 180°C.
- Hornea hasta que esté dorado y burbujeante
- Servir caliente.
