Parmentier de Cabillaud utilisant un Thermomix
(4.9)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Le Cod Parmentier, l'équivalent culinaire d'une couverture douillette par une journée fraîche, est une délicieuse variante du traditionnel hachis parmentier, utilisant des filets de morue floconneux au lieu d'agneau ou de bœuf. Origineaire du cœur de la France, ce plat est un témoignage de l'art de la cuisine réconfortante, où la purée de pommes de terre crémeuse rencontre le poisson tendre, le tout cuit avec amour jusqu'à obtenir une perfection dorée. Saviez-vous que le terme 'Parmentier' rend hommage à Antoine-Augustin Parmentier, un Français qui a promu la pomme de terre au XVIIIe siècle ? Ainsi, en vous régalant de cette délicieuse préparation crémeuse et savoureuse, vous ne dégustez pas seulement un repas ; vous célébrez également une révolution culinaire historique. Bon appétit !
Ingrédients
- 800 g Pomme de terre
- 1000 g Eau
- 100 g Beurre
- 100 g Lait
- 1 Pincée(s) Sel
- 1 Pincée(s) Poivre
- 500 g Dos de cabillaud
- 50 g Crème fraîche liquide
- 20 g Persil frais
- 50 g Chapelure
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Étapes
Purée de pommes de terre
- Éplucher, et ajouter 800 g de pomme de terre dans le bol du robot.
- Ajouter 1000 g d'eau dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 20:00min / 100°C / Vitesse 1.
- Égoutter le contenu du bol du robot dans une passoire.
- Transvaser le contenu de la passoire dans le bol du robot.
- Ajouter 100 g de beurre, 100 g de lait, 1 pincée(s) de sel, 1 pincée(s) de poivre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 20sec / 0°C / Vitesse 4.
- Réserver la préparation à côté un bol.
Garniture de morue
- Laver le bol du robot.
- Ajouter 500 g de dos de cabillaud dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 10:00min / 100°C / Vitesse 1.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans le bol.
- Émietter le filet de cabillaud à la fourchette
- Ajouter 50 g de crème fraîche liquide, 20 g de persil frais dans le bol.
- Mélanger délicatement
Assemblage et cuisson
- Préchauffer le four à 180°C.
- Étaler le contenu du bol dans un plat de cuisson.
- Étaler le contenu du bol sur le plat de cuisson.
- Saupoudrer 50 g de chapelure sur le plat de cuisson.
- Cuire dans le four à 180°C.
- Cuire jusqu'à ce que le tout soit doré et pétillant
- Servir chaud.
