Beshbarmak utilizando un Thermomix
Thermomix TM6, Thermomix TM5, Thermomix TM31
(4.8)
Tiempo preparación
137min
Tiempo total
143min
Raciones
6
Calorías / ración
0 Cal
Dificultad
Medio
Embárcate en un viaje culinario a Asia Central con Beshbarmak, un plato que es más que una simple comida: ¡es una experiencia! Tierna falda de res cocinada a fuego lento, infundida con especias y hierbas aromáticas, se derrite en la boca, complementada con delicados fideos caseros. Una sinfonía de sabores y texturas te espera, prometiendo un festín reconfortante e inolvidable. Prepárate para saborear la rica herencia entrelazada en cada hebra de fideo y cada suculento bocado de carne.
Ingredientes
- 1500 g Palerón de ternera
- 400 g Agua
- 10 g Sal
- 5 g Pimienta
- 2 Laureles
- 10 g Perejil fresco
- 200 g Harina
- 1 Huevo
- 2 g Cebolla
- 5 g Cebollino fresco
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Pasos
Cocción de la carne
- Agregar 1500 g de palerón de ternera, 300 g de agua, 5 g de sal, 5 g de pimienta, 2 laureles, 10 g de perejil fresco dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 60:00min / 100°C / Velocidad 1.
- Compruebe que la carne esté bien cocida, si no, cocine por 15 minutos más a 100 °C a velocidad 1.
- Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en un cuenco.
- Apartar el cuenco dentro/en un envase dejar enfriar.
Preparación del caldo
- Apartar la preparación dentro/en el envase.
- Reserve el caldo.
Cocción de la carne
- Corta la carne de res en trozos del tamaño de un bocado.
Preparación de la masa
- Limpiar la jara del robot.
- Agregar 200 g de harina, 1 huevo, 100 g de agua, 5 g de sal dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 30sec / 0°C / Velocidad 4.
- Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en un plan de trabajo.
- Amasar la masa suavemente, cubrir y dejar reposar durante 20 minutos.
- Extienda la masa finamente y córtela en cuadrados o diamantes.
Cocción de los fideos y las cebollas
- Limpiar la jara del robot.
- Transferir el contenido de la preparación dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 15:00min / 100°C / Velocidad 1.
- Añade los cuadrados de masa al bol del robot.
- Mezclar manual: 10:00min / 100°C / Velocidad 1.
- Cortar en lonchas, y agregar 2 g de cebolla durante los últimos 5 minutos dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 5:00min / 100°C / Velocidad 1.
Servicio
- Coloque los fideos y las cebollas cocidas en una fuente grande.
- Cubra con la espaldilla de ternera desmenuzada.
- Espolvorear 5 g de cebollino fresco sobre un plato.
- Servir caliente.
- Ofrezca un poco del caldo en tazones a un lado, si lo desea.
