Beshbarmak utilisant un Thermomix
Thermomix TM6, Thermomix TM5, Thermomix TM31
(4.9)
Temps préparation
137min
Durée totale
143min
Portions
6
Calories / portion
0 Cals
Difficulté
Moyenne
Embarquez pour un voyage culinaire en Asie centrale avec le Beshbarmak, un plat qui est plus qu'un simple repas : c'est une expérience ! Du paleron de bœuf tendre, cuit lentement, infusé d'épices et d'herbes aromatiques, fond dans votre bouche, complété par de délicates nouilles faites maison. Une symphonie de saveurs et de textures vous attend, promettant un festin réconfortant et inoubliable. Préparez-vous à savourer le riche héritage tissé dans chaque brin de nouille et chaque bouchée succulente de bœuf.
Ingrédients
- 1500 g Paleron de boeuf
- 400 g Eau
- 10 g Sel
- 5 g Poivre
- 2 Lauriers
- 10 g Persil frais
- 200 g Farine
- 1 Oeuf
- 2 g Oignon
- 5 g Ciboulette fraîche
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Étapes
Cuisson de la viande
- Ajouter 1500 g de paleron de boeuf, 300 g d'eau, 5 g de sel, 5 g de poivre, 2 lauriers, 10 g de persil frais dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 60:00min / 100°C / Vitesse 1.
- Vérifiez que la viande est bien cuite, sinon, faites cuire 15 minutes de plus à 100 °C à la vitesse 1.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans un bol.
- Réserver le bol dans un récipient laisser refroidir.
Préparation du bouillon
- Réserver la préparation dans le récipient.
- Réserver le bouillon.
Cuisson de la viande
- Coupez le boeuf en morceaux de la taille d'une bouchée.
Préparation de la pâte
- Laver le bol du robot.
- Ajouter 200 g de farine, 1 oeuf, 100 g d'eau, 5 g de sel dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 30sec / 0°C / Vitesse 4.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans un plan de travail.
- Pétrir doucement la pâte, couvrir et laisser reposer 20 minutes.
- Abaisser finement la pâte et la couper en carrés ou en losanges.
Cuisson des nouilles et des oignons
- Laver le bol du robot.
- Transvaser le contenu de la préparation dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 15:00min / 100°C / Vitesse 1.
- Ajoutez les carrés de pâte dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 10:00min / 100°C / Vitesse 1.
- Couper en tranches, et ajouter 2 g d'oignon durant les 5 dernières minutes dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 5:00min / 100°C / Vitesse 1.
Servir
- Disposez les nouilles et les oignons cuits sur un grand plat.
- Garnir avec le paleron de boeuf râpé.
- Saupoudrer 5 g de ciboulette fraîche sur une assiette.
- Servir chaud.
- Offrez une partie du bouillon dans des bols à côté, si vous le souhaitez.
