Pan de Espinacas utilizando un Küken
(4.8)
Tiempo preparación
Tiempo total
Raciones
Calorías / ración
Dificultad
La Scrap Pump, una deliciosa creación culinaria, proviene del corazón de la tradición francesa, donde nada se desperdicia y todo es una celebración del sabor. Este pan rústico y abundante no es solo un pan; ¡es un festival de texturas que combina la riqueza del manteca con la alegría crujiente de los chicharrones, todo envuelto en un abrazo esponjoso de masa! La leyenda dice que esta receta nació en las cocinas de panaderos frugales que transformaban los restos en algo extraordinario, asegurándose de que ningún trozo de bondad quedara sin apreciar. Perfecto para compartir con la familia o para disfrutarlo en solitario, este pan es mejor servido caliente, tal vez con un poco de mantequilla cremosa o una rebanada de queso. ¡Solo ten cuidado, una vez que empieces, es difícil parar!
Ingredientes
- 200 g Espinaca fresca
- 300 g Agua
- 7 g Levadura de pan deshidratada
- 500 g Harina t55
- 10 g Sal
- 100 g Corteza de cerdo
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Pasos
Preparación de las Espinacas
- Lavar, y agregar 200 g de espinaca fresca dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 5sec / 0°C / Velocidad 5.
- Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en un cuenco.
- Apartar la preparación al lado el cuenco.
Preparación de la Masa
- Limpiar la jara del robot.
- Agregar 300 g de agua, 7 g de levadura de pan deshidratada dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 2:00min / 37°C / Velocidad 1.
- Agregar 500 g de harina t55, 10 g de sal dentro/en la jara del robot.
- Mezclar amasar: 3:00min / 0°C / Velocidad 3.
- Transferir el contenido del cuenco dentro/en la jara del robot.
- Mezclar amasar: 2:00min / 0°C / Velocidad 3.
Primer Levado
- Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en un tazón para mezclar.
- Apartar la masa dentro/en el tazón para mezclar cubrir con un paño de cocina durante 1h .
Formado y Segundo Levado
- Precalentar el horno en 220°C.
- Agregar 100 g de corteza de cerdo dentro/en la masa.
- Desinflar suavemente la masa y amasar los Chicharrones de Cerdo.
- Formar la masa en una hogaza oblonga y colocarla en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear.
- Haz cortes diagonales poco profundos en la parte superior de la hogaza.
- Apartar la masa sobre una placa de cocina cubrir con un paño de cocina durante 30min.
Horneado
- Cocer sobre el horno en 220°C.
- Dejar enfriar completamente el pan en una rejilla antes de cortarlo y servirlo.
- Servir frío.
