Brioche esponjoso sin huevo y sin mantequilla utilizando un Thermomix
(4.8)
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Tiempo total
Raciones
Calorías / ración
Dificultad
Imagina un brioche suave y esponjoso que susurra dulces palabras sin un atisbo de mantequilla o huevos: ¡esa es la magia de esta receta! Origenario del corazón de Francia, el brioche ha sido durante mucho tiempo un alimento básico del desayuno, pero esta versión hace un guiño a aquellos con restricciones dietéticas mientras satisface tus antojos de carbohidratos. ¿El secreto? Un baile delicioso de leche, levadura fresca de panadero y un beso de vainilla que crea una sinfonía de sabores. Es como un abrazo cálido en forma de pan, perfecto para untar con mermelada o disfrutar solo mientras saboreas tu café de la mañana. Y aquí tienes un dato curioso: ¿sabías que el brioche tradicional a menudo se servía en las mesas reales? ¡Ahora tú también puedes sentirte como realeza, todo sin la culpa de grasas o colesterol añadidos!
Ingredientes
- 120 g Agua
- 10 g Levadura de panadería fresca
- 250 g Harina t55
- 30 g Azúcar moreno
- 3 g Sal
- 60 g Leche
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Pasos
Masa
- Agregar 120 g de agua, 10 g de levadura de panadería fresca dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 2:00min / 37°C / Velocidad 2.
- Agregar 250 g de harina t55, 30 g de azúcar moreno, 3 g de sal, 60 g de leche dentro/en la jara del robot.
- Mezclar amasar: 3:00min / 0°C / Velocidad 1.
- Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en un tazón para mezclar.
- Apartar la preparación dentro/en el tazón para mezclar cubrir con un paño de cocina durante 1h .
Formado y fermentación
- Precalentar el horno en 180°C.
- Desinflar la masa suavemente.
- Dale forma de barra oblonga.
- Poner el contenido de la preparación dentro/en un molde para pasteles.
- Apartar la masa dentro/en el molde para pasteles cubrir con un paño de cocina durante 30min.
Horneado
- Cocer dentro/en el horno en 180°C durante 25min.
- Hornear hasta que esté dorado por encima, puede tardar hasta 30 minutos.
- Dejar enfriar completamente antes de cortar y servir.
- Servir inmediatamente.
