Calissons d'Aix utilizando un Thermomix
(4.8)
Tiempo preparación
Tiempo total
Raciones
Calorías / ración
Dificultad
¡Ah, los Calissons d'Aix! Este delicioso dulce proviene de la soleada región de Provenza, donde la dulce fragancia de las flores de almendro se mezcla con la cálida brisa mediterránea. Estas pequeñas golosinas en forma de almendra son un matrimonio de almendras en polvo, azúcar glas y un toque de agua de flor de naranja, todo amorosamente mezclado para crear una pasta suave que es tan fragante como deliciosa. La leyenda dice que estas delicias se remontan al siglo XII, cuando se hicieron para celebrar la boda de un duque local. Con una rica historia y un sabor que danza en el paladar, los Calissons son el postre perfecto para cualquier ocasión, o simplemente como una dulce escapada al sur de Francia desde tu cocina. Además, lucen fabulosos en cualquier bandeja de postres, convirtiéndolos en el inicio de conversación perfecto en tu próxima fiesta!
Ingredientes
- 250 g Almendra blanqueada
- 200 g Fruta confitada
- 50 g Mermelada de melón
- 50 g Mermelada de naranja
- 100 g Azúcar glas
- 1 Cuchara(s) de café Agua de azahar
- 1 Papel comestible
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Pasos
Pasta de almendras
- Agregar 250 g de almendra blanqueada dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 15sec / 0°C / Velocidad 10.
- Agregar 200 g de fruta confitada, 50 g de mermelada de melón, 50 g de mermelada de naranja dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 20sec / 0°C / Velocidad 5. Luego, raspar los lados del bol con la espátula.
- Mezclar manual: 15:00min / 50°C / Velocidad 3.
- Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en un cuenco dejar enfriar.
Glaseado
- Limpiar la jara del robot.
- Agregar 100 g de azúcar glas, 1 cuchara(s) de café de agua de azahar dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 20sec / 0°C / Velocidad 4.
Montaje
- Espolvorear una superficie de trabajo con azúcar glas.
- Extender la pasta de almendras hasta aproximadamente 1 cm de grosor.
- Cortar formas de almendras de la pasta.
- Poner el contenido de la preparación sobre una placa de cocina.
- Poner 1 papel comestible sobre la placa de cocina.
- Colocar las formas de almendras en el papel comestible.
- Extender el glaseado uniformemente sobre cada forma de almendra.
- Apartar la preparación.
- Servir inmediatamente.
