Calissons d'Aix utilisant un Thermomix
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Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Ah, les Calissons d'Aix ! Cette délicieuse friandise vient de la région ensoleillée de Provence, où le doux parfum des fleurs d'amandier se mêle à la chaude brise méditerranéenne. Ces petites confiseries en forme d'amande sont un mélange de poudre d'amande, de sucre glace et d'une touche d'eau de fleur d'oranger, le tout soigneusement mélangé pour créer une pâte lisse aussi parfumée que délicieuse. La légende dit que ces douceurs datent du XIIe siècle, lorsqu'elles étaient préparées pour célébrer le mariage d'un duc local. Avec une riche histoire et une saveur qui danse sur le palais, les Calissons sont le dessert parfait pour toute occasion, ou simplement comme une douce évasion vers le sud de la France depuis votre cuisine. De plus, elles ont fière allure sur n'importe quel plateau de desserts, en faisant le parfait déclencheur de conversation lors de votre prochaine soirée !
Ingrédients
- 250 g Amande émondée
- 200 g Fruit confit
- 50 g Confiture de melon
- 50 g Confiture d'orange
- 100 g Sucre glace
- 1 Cuillère(s) à café Eau de fleur d'oranger
- 1 Papier azyme
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Étapes
Pâte d’amande
- Ajouter 250 g d'amande émondée dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 15sec / 0°C / Vitesse 10.
- Ajouter 200 g de fruit confit, 50 g de confiture de melon, 50 g de confiture d'orange dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 20sec / 0°C / Vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule
- Mixer manuel: 15:00min / 50°C / Vitesse 3.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans un bol laisser refroidir.
Glaçage
- Laver le bol du robot.
- Ajouter 100 g de sucre glace, 1 cuillère(s) à café d'eau de fleur d'oranger dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 20sec / 0°C / Vitesse 4.
Assemblage
- Saupoudrer un plan de travail avec du sucre glace.
- Étaler la pâte d'amande sur environ 1 cm d'épaisseur.
- Découper des formes d'amandes dans la pâte.
- Placer le contenu de la préparation sur une plaque de cuisson.
- Placer 1 papier azyme sur la plaque de cuisson.
- Disposer les formes d'amandes sur le papier comestible.
- Étaler le glaçage uniformément sur chaque forme d'amande.
- Réserver la préparation.
- Servir immédiatement.
