Causa rellena utilizando un Thermomix
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Dificultad
La causa rellena es más que un plato; ¡es una celebración peruana de color y sabor que toca como una sinfonía culinaria en tu paladar! Origenaria de la región andina, este vibrante plato de papa en capas a menudo está relleno de atún picante y mayonesa cremosa, lo que lo convierte en un delicioso regalo para cualquier ocasión. El nombre 'causa' significa 'causa' en español, lo que hace referencia a los humildes comienzos del plato, ya que originalmente se hacía para ayudar en la lucha por la independencia. ¡Así que cada bocado de esta delicadeza fría no solo es un sabor de Perú, sino también un bocado de historia! Solo ten cuidado: las capas son tan hermosas que podrías dudar en sumergirte, ¡pero no te preocupes, tus papilas gustativas te agradecerán por hacerlo!
Ingredientes
- 800 g Patata
- 200 g Agua
- 3 Pizca(s) Sal
- 20 g Aceite de oliva
- 30 g Zumo de limón
- 2 Pizca(s) Pimienta
- 300 g Pechuga de pollo
- 200 g Mayonesa
- 200 g Aguacate
- 5 g Concentrado de tomate
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Pasos
Base de Patata
- Pelar, y agregar 800 g de patata dentro/en la jara del robot.
- Agregar 200 g de agua, 1 pizca(s) de sal dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 20:00min / 100°C / Velocidad 1.
- Escurrir el contenido de la jara del robot dentro/en un colador.
- Transferir el contenido del colador dentro/en la jara del robot.
- Agregar 20 g de aceite de oliva, 15 g de zumo de limón, 1 pizca(s) de sal, 1 pizca(s) de pimienta dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 20sec / 0°C / Velocidad 4.
- Apartar la preparación dentro/en un cuenco.
Relleno Cremoso de Pollo
- Limpiar la jara del robot.
- Cortar en cubos, y agregar 300 g de pechuga de pollo dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 4sec / 0°C / Velocidad 4.
- Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en un tazón para mezclar.
- Agregar 150 g de mayonesa dentro/en el tazón para mezclar.
- Mezclar bien los ingredientes en el tazón hasta que estén combinados.
- Apartar la preparación dentro/en el cuenco.
Capa de Aguacate
- Pelar, deshuesar, y agregar 200 g de aguacate dentro/en el cuenco.
- Agregar 15 g de zumo de limón, 1 pizca(s) de sal, 1 pizca(s) de pimienta dentro/en el cuenco.
- Machaque aproximadamente los ingredientes en el tazón con un tenedor.
- Apartar la preparación dentro/en el cuenco.
Salsa Rosa
- Agregar 50 g de mayonesa, 5 g de concentrado de tomate dentro/en el cuenco.
- Mezclar la mayonesa con el puré de tomate hasta obtener un color rosa pálido.
Montaje
- Coloque una capa de puré de patatas de 1 cm de grosor en platos individuales para servir.
- Extienda el relleno cremoso de pollo uniformemente sobre la capa de patata.
- Agregue una capa de aguacates machacados.
- Cubra con otra capa de puré de patatas de 1 cm de grosor.
Guarnición
- Rocíe la salsa rosa en forma de cuadrícula sobre la capa superior de patata.
- Deje que una pequeña cantidad de salsa gotee por los lados.
- Servir frío.
