Causa rellena utilisant un Thermomix
(4.8)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
La causa rellena est bien plus qu'un simple plat ; c'est une célébration péruvienne de couleurs et de saveurs qui joue comme une symphonie culinaire sur votre palais ! Origineaire de la région andine, ce plat de pommes de terre en couches vibrantes est souvent garni de thon acidulé et de mayonnaise crémeuse, en faisant un délice pour toute occasion. Le nom 'causa' signifie 'cause' en espagnol, ce qui fait allusion aux débuts modestes du plat, car il était à l'origine préparé pour aider à la lutte pour l'indépendance. Ainsi, chaque bouchée de cette délicatesse froide est non seulement un goût du Pérou, mais aussi une bouchée d'histoire ! Alors, attention : les couches sont si belles que vous pourriez hésiter à plonger, mais ne vous inquiétez pas, vos papilles gustatives vous remercieront de vous lancer !
Ingrédients
- 800 g Pomme de terre
- 200 g Eau
- 3 Pincée(s) Sel
- 20 g Huile d'olive
- 30 g Jus de citron
- 2 Pincée(s) Poivre
- 300 g Blanc de poulet
- 200 g Mayonnaise
- 200 g Avocat
- 5 g Concentré de tomate
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Étapes
Base de Pommes de Terre
- Éplucher, et ajouter 800 g de pomme de terre dans le bol du robot.
- Ajouter 200 g d'eau, 1 pincée(s) de sel dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 20:00min / 100°C / Vitesse 1.
- Égoutter le contenu du bol du robot dans une passoire.
- Transvaser le contenu de la passoire dans le bol du robot.
- Ajouter 20 g d'huile d'olive, 15 g de jus de citron, 1 pincée(s) de sel, 1 pincée(s) de poivre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 20sec / 0°C / Vitesse 4.
- Réserver la préparation dans un bol.
Garniture Crémeuse au Poulet
- Laver le bol du robot.
- Couper en cubes, et ajouter 300 g de blanc de poulet dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 4sec / 0°C / Vitesse 4.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans un bol à mélanger.
- Ajouter 150 g de mayonnaise dans le bol à mélanger.
- Bien mélanger les ingrédients dans le saladier jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
- Réserver la préparation dans le bol.
Couche d’Avocat
- Éplucher, dénoyauter, et ajouter 200 g d'avocat dans le bol.
- Ajouter 15 g de jus de citron, 1 pincée(s) de sel, 1 pincée(s) de poivre dans le bol.
- Écrasez grossièrement les ingrédients dans le bol avec une fourchette.
- Réserver la préparation dans le bol.
Sauce Rose
- Ajouter 50 g de mayonnaise, 5 g de concentré de tomate dans le bol.
- Mélangez la mayonnaise avec la purée de tomates jusqu'à obtenir une couleur rose pâle.
Assemblage
- Placez une couche de purée de pommes de terre de 1 cm d'épaisseur dans des plats de service individuels.
- Répartissez la garniture crémeuse au poulet uniformément sur la couche de pommes de terre.
- Ajoutez une couche d'avocats écrasés.
- Recouvrez d'une autre couche de purée de pommes de terre de 1 cm d'épaisseur.
Garnir
- Arrosez la sauce rose en quadrillage sur la couche supérieure de pommes de terre.
- Laissez une petite quantité de sauce couler sur les côtés.
- Servir froid.
