Crema de Ensueño utilizando un Moulinex i-Companion
(4.8)
Tiempo preparación
Tiempo total
Raciones
Calorías / ración
Dificultad
Déjate llevar por la decadencia aterciopelada de la crema de praliné, una dulce sinfonía que te transporta a las encantadoras calles de Francia, donde los sueños de confitería se convierten en realidad. Este lujoso manjar es una deliciosa mezcla de rica pasta de praliné, suave leche y el beso perfecto de azúcar, todo amorosamente batido hasta formar una obra maestra cremosa. Dato curioso: el praliné en sí se originó en el siglo XVII, nombrado así por el noble francés, César de Choiseul, Conde de Plassans, cuyo chef hizo un dulce de nueces que más tarde inspiraría esta crema celestial. Así que, ya sea que lo pongas sobre un postre o lo saborees directamente del ramequín, la crema de praliné seguramente elevará cualquier ocasión con su atractivo a nuez y su textura cremosa!
Ingredientes
- 150 g Azúcar en polvo
- 50 g Agua
- 150 g Mezcla de nueces
- 150 g Chocolate con leche
- 250 g Mascarpone
- 200 g Nata para montar
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Pasos
Pasta de Praliné
- Agregar 150 g de azúcar en polvo, 50 g de agua dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 15:00min / 120°C / Velocidad 1.
- Agregar 150 g de mezcla de nueces dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 5:00min / 120°C / Velocidad 1.
- Verter el contenido de la jara del robot sobre un papel de hornear dejar enfriar.
- Romper el caramelo endurecido en pedazos.
- Transferir el contenido de la preparación dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 30sec / 0°C / Velocidad 10. Luego, raspar los lados del bol con la espátula.
- Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en un cuenco.
- Apartar la preparación.
Ganache de Chocolate
- Limpiar la jara del robot.
- Agregar 150 g de chocolate con leche dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 3:00min / 50°C / Velocidad 2.
- Transferir el contenido de la preparación dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 20sec / 0°C / Velocidad 3. Luego, raspar los lados del bol con la espátula.
Montaje de la Crema
- Limpiar la jara del robot.
- Agregar 250 g de mascarpone, 200 g de nata para montar dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 30sec / 0°C / Velocidad 4.
- Transferir el contenido de la preparación usando la espátula dentro/en la jara del robot.
- Incorporar suavemente la ganache de chocolate a la crema batida, creando remolinos claros y oscuros. Evite mezclar demasiado para mantener el efecto marmoleado.
- Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en un plato para servir.
- Apartar la preparación dentro/en un refrigerador durante 2h .
- Servir frío.
