Fondant de chocolate y castañas utilizando un Thermomix
(4.8)
Tiempo preparación
Tiempo total
Raciones
Calorías / ración
Dificultad
Sumérgete en la delicia celestial del Fondant con crema de castañas y chocolate, un postre tan lujoso como suena. Origenario de la pintoresca región de Francia, este manjar decadente combina la rica profundidad del chocolate negro con la dulzura de la crema de castañas, creando una sinfonía de sabores que bailan en tu paladar. La leyenda dice que la castaña fue considerada el 'pan de los pobres' en la Francia rural, ¡pero combinada con chocolate, ciertamente se convierte en el 'postre de los ricos'! Perfectamente húmedo con una textura que se derrite en la boca, este fondant es un verdadero testimonio de la magia que ocurre cuando ingredientes simples se unen en armonía. Sírvelo con una cucharada de crema batida o una bola de helado de vainilla, y prepárate para impresionar a tus invitados mientras se preguntan cómo has dominado el arte de la pastelería francesa!
Ingredientes
- 350 g Chocolate negro
- 80 g Mantequilla
- 200 g Crema de castaña
- 3 Huevos
- 50 g Harina
- 50 g Azúcar glas
- 100 g Nata para montar
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Pasos
Pastel de Chocolate y Castañas
- Cortar en trocitos, y agregar 200 g de chocolate negro dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 5:00min / 50°C / Velocidad 2.
- Cortar en trocitos, y agregar 80 g de mantequilla dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 20sec / 0°C / Velocidad 3.
- Agregar 200 g de crema de castaña, 3 huevos dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 30sec / 0°C / Velocidad 4.
- Agregar 50 g de harina, 50 g de azúcar glas dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 20sec / 0°C / Velocidad 3.
- Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en un plato para hornear.
- Forrar un molde para hornear cuadrado o rectangular con papel de hornear.
- Precalentar el horno en 180°C.
- Cocer dentro/en el horno en 180°C durante 20min.
- Comprobar si está hecho insertando un palillo en el centro; debe salir con migas húmedas.
- Apartar la preparación dentro/en una estufa dejar enfriar.
Ganache de Chocolate
- Limpiar la jara del robot.
- Cortar en trocitos, y agregar 150 g de chocolate negro dentro/en la jara del robot.
- Agregar 100 g de nata para montar dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 3:00min / 50°C / Velocidad 2.
- Mezclar manual: 20sec / 0°C / Velocidad 3.
Preparación Final
- Extender el contenido de la jara del robot sobre una masa.
- Extienda la ganache de chocolate irregularmente sobre la parte superior del pastel enfriado, permitiendo que se vea parte del pastel.
- Apartar la masa sobre un plan de trabajo dejar enfriar durante 10min.
- Corta el pastel en rodajas triangulares.
- Servir inmediatamente.
